Бобовая трава, арахис, считается главной сельскохозяйственной культурой в южных штатах США.
Большая часть собранного в стране урожая используется для производства арахисовой пасты.
Американцы не представляют своей жизни без нее. Насколько паста полезна человеческому организму? Чего в ней больше, пользы или вреда?
Содержание статьи:
Завтрак американца
В позапрошлом веке это растение из семейства бобовых называли едой для бедных.
Арахис поменял статус в начале двадцатого века.
В 1903 году американский ученый Джордж Карвер придумал свыше 300 способов применения бобовой культуры в:
- фармацевтике,
- косметике,
- агрономии,
- мыловарении,
- пищевой промышленности.
Тогда же изобрели рецепт варки арахисовой пасты, и она начала победное шествие по миру.
Тонкими ценителями и приверженцами продукта считаются американцы:
- каждый день его ставят на стол 40 миллионов жителей США.
Самое востребованное утреннее блюдо типичного янки – бутерброд с арахисовой пастой и желе.
А что вы знаете про полезные свойства и противопоказания кумыса? Какой обладает большей целебной силой, из кобыльего или козьего молока, сможете прочитать после перехода по ссылке.
О пользе тана и айрана прочитайте на этой странице.
В зависимости от времени перемалывания арахиса и добавок: цукатов, кокосовой стружки, орехов (польза и вред для организма), паста имеет разные консистенцию и вкус.
Некоторые виды продукта выпускают без соли и сахара, но паста всегда сохраняет полезные качества и повышенную калорийность.
Ее намазывают на тосты и хлеб, запивая кофе (про пользу и вред для беременных написано здесь), какао, молоком или чаем.
Химический состав
Базовым компонентом пасты становится очищенный, поджаренный и измельченный арахис, богатый белками и витаминами.
К нему добавляют растительное масло (какой вред можно получить от пальмового написано в этой статье), поваренную соль и сахар. В составе арахисовой пасты, как правило, встречается стабилизатор, придающий ей более плотную структуру.
Благодаря холодной обработке, паста не теряет полезных свойств бобовой травы. О пользе термической обработки говорит тот факт, что правильно обжаренный арахис содержит больше полифенолов, чем только что сорванный.
У продукта высокого качества однородная консистенция с ароматом и вкусом обжаренных ядер арахиса.
Состав пасты и технология приготовления влияют на ее конечный цвет, который бывает как светло-коричневым, так и густо-кофейным.
Энергетическая ценность составляет 598 ккал на 100 граммов. Львиная доля приходится на жиры (455 ккал), затем следуют белки (99 ккал), и замыкают список углеводы (41 ккал).
В пасте содержатся холин, витамины Д, Е, К, С, РР и витамины группы В (более 81 мкг на 100 г). Здесь высокая концентрация минералов (по убыванию):
- калий,
- магний,
- натрий,
- фосфор,
- кальций,
- железо,
- цинк,
- селен и медь.
По питательности арахисовая паста превосходит все бобовые культуры, в том числе горох и фасоль (калорийность белой).
А что вам известно про применение агар-агара? Целесообразность использования его в оздоровительных целях описана в полезной статье.
Прочитать про пользу и вред киселя из крахмала можно здесь.
На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/alycha.html прочитайте про пользу и вред красной алычи.
В чем состоит польза
Здоровая пища
Пищевые волокна и белок заглушают голод. Паста, съеденная на завтрак, обеспечивает сытость на долгое время. За высокое содержание белка арахисовую смесь любят те, кто занимается спортом и набирает мышечную массу (про левзею сафлоровидную в бодибилдинге прочитайте на этой странице).
Протеины арахиса заменяют животные белки в рационе вегетарианцев.
[note]Постоянное употребление пасты способствует повышению уровня тестостерона, работающего в организме в роли естественного жиросжигателя.[/note]
Пищевые волокна противодействуют запорам, восстанавливая перистальтику кишечника. Это также важно для тех, кто следит за своей физической формой и не хочет набирать лишние килограммы.
Терапия и профилактика
У пасты широкий спектр лечебных возможностей. Она укрепляет иммунную систему, благодаря цинку, и борется со склерозом, опираясь на помощь линолевой кислоты, снижающей порог плохого холестерина.
Какие еще целительные возможности скрыты в арахисовой пасте?
- Она регулирует деятельность сердечно-сосудистой системы.
- Подстегивает желчеобразование и желчеотделение, предотвращает воспаление желчного пузыря (как правильно сделать тюбаж прочитайте здесь).
- Регенерирует клетки печени, не дает откладываться жиру.
Благодаря этим свойствам, арахисовая смесь показана для профилактики и лечения:
желчнокаменной болезни,- дискинезии желчевыводящих путей,
- гепатита,
- жировой инфильтрации печени,
- цирроза.
Регулярный прием пасты позволяет:
- снизить риск появления сахарного диабета (лечебные свойства донника желтого);
- наладить метаболизм и привести в норму давление (из-за железа);
- улучшить память и привести в порядок «расшатанные» нервы.
Антиоксиданты, по числу которых продукт сравним с ежевикой и малиной, охраняют организм от свободных радикалов.
Витамин Д следит за правильным формированием скелета и костной ткани, аскорбиновая кислота поддерживает эластичность и прочность хрящей.
Для женского здоровья
Женщины включают арахисовую массу в ежедневное меню из-за антиоксидантов, сохраняющих молодость лица и тела.
Фолиевая кислота отвечает за обновление и рост клеток. Этот элемент жизненно необходим и будущим родителям, так как уберегает плод от врожденных дефектов.
Считается, что паста помогает справиться с бесплодием и стабилизирует гормональный баланс.
Диетическое питание
Похудение с помощью арахисовой пасты проводят под контролем диетолога: только он знает, с чем ее сочетают и как не переборщить с дозой.
При соблюдении такой диеты вас не мучает голод, так как организм насыщается питательными веществами в оптимальном количестве: вес тает медленно и без скачков.
Если вы будете придерживаться наставлений диетолога, лишний вес покинет вас безвозвратно.
Немного о вреде
Калорийность продукта считается как его достоинством, так и недостатком:
- при неумеренном потреблении вы не скинете, а наберете избыточную массу.
Врачи определили ежесуточную норму арахисовой пасты:
- не более 30 граммов (одна столовая ложка).
У арахисовой пасты отмечены и более серьезные противопоказания:
- аллергические проявления, связанные с орехами;
- артрозы и артриты;
- отложение в суставах солей (лечение подагры народными средствами).
Способы применения
Она становится одним из ингредиентов при выпечке сдобы и печенья. При добавлении в ризотто, соусы и кремы паста передает им свой специфический привкус.
Но этот продукт используют не только по прямому назначению (в гастрономических целях), а находят ему парадоксальные сферы применения, например, очищение одежды и обуви.
Паста помогает избавиться от жевательной резинки, приклеившейся к вещам. Попробуйте, вооружившись баночкой с пастой, придать блеск вашей старой кожаной обуви.
Нанесите ее на поверхность так же, как обувной крем, вотрите, а затем отполируйте ветхим махровым полотенцем.
Уверяют, что пастой из арахиса можно заменить пену для бритья, если последняя неожиданно закончилась.
Возьмите на себя смелость поэкспериментировать на кухне:
- натрите рыбу пастой перед жаркой.
Так вы убьете двух зайцев:
- рыба обретет интересный вкус и не будет липнуть к сковороде.
Арахисовая масса пригодится для восстанавливающих масок, которые готовят любительницы косметических процедур на дому (полезные свойства кунжута для женщин). Такая антивозрастная терапия сгладит морщинки и подпитает эпидермис.
Как хранить
Арахисовую массу держат в герметично закрытой баночке. Вариантов хранения два.
- Первый.
Банку хранят при комнатной температуре:
пищевая ценность в этом случае остается прежней.
Паста не теряет своей эластичности, ее удобно доставать и намазывать. - Второй.
Пасту из арахиса помещают в холодильник с температурой не менее + 8 градусов.
Продукт хранится в холодильной камере 60 дней.
Вкусовые качества и калорийность пасты на протяжении этого времени сохраняются.
[note]Приобретая арахисовую пасту, внимательно прочитайте этикетку. Если в состав продукта, кроме натуральных ингредиентов, включены искусственные добавки – откажитесь от покупки. Суррогат вызывает аллергию и даже пищевое отравление. Берегите здоровье![/note]
Чем полезна арахисовая паста, и чем она вредна для организма человека посмотрите в видеосюжете программы «Жить здорово!».
