Польза и вред айрана для организма при похудении

С давних времён напиток айран славится своими вкусовыми качествами и сбалансированным составом, оказывающим благотворное влияние на организм человека.

Продукт не имеет прямых противопоказаний, но некоторых мер предосторожности желательно придерживаться. 

Содержание статьи:

Основные свойства

айран пользаАйран или тан можно без преувеличений назвать родоначальником всех йогуртов, кефиров и других кисломолочных напитков, которые мы сегодня видим на прилавках.

Секреты его приготовления уходят корнями в незапамятные времена.

Издавна им утоляли жажду и исцеляли похмельный синдром.

Рецептура айрана весьма демократична:

  • не только каждому народу и племени, но и каждой хозяйке позволительно привнести в неё свою кулинарную идею.

Тем не менее, базовые принципы остаются неизменными:

  • это напиток из кислого молока замешанного на дрожжах (как сделать бездрожжевой квас из овса написано в этой статье).

Выбор основного сырья — молока — достаточно широк, оно может быть:

польза и вред для здоровья алычиА что вам известно про пользу и вред для здоровья алычи? Ее лечебные свойства и противопоказания описаны в полезной статье.

Инструкцию по применению агар-агара прочитайте на этой странице.

А вот с дрожжами не всё так просто: чтобы получился настоящий айран, нужна особая закваска.

Этот ингредиент настолько важен, что о нём слагают легенды.

Давным-давно русская красавица покорила сердце армянского князя и даже стала его женой, чтобы заполучить бурдюк чудодейственной закваски.

В те времена лёгких путей не существовало: айрану приписывали чуть ли не сверхъестественные качества и ревностно охраняли.

Лишь много веков спустя, медицина находит ответы, какие именно свойства и каким образом вызывают такой прилив энергии.

Благотворное воздействие

Современные учёные всерьёз полагают, что один из секретов легендарного кавказского долголетия кроется именно в регулярном потреблении этого продукта.

Смесь, полученная путём брожения и перемешивания, содержит уникальные белковые соединения.

напиток айран польза и вредВ организме человека эти вещества стабилизируют микрофлору и укрепляют естественный иммунитет.

Интересный факт: айран не является антибиотиком, убивающим все микроорганизмы подряд.

Разумное количество некоторых видов бактерий, жизненно необходимы человеку в качестве естественной защиты организма.

Их дефицит вызывает дисбактериоз (про пользу кефира написано здесь), в период которого человек очень уязвим перед различными инфекциями — такова обратная сторона медикаментозного лечения.

Айран является профилактическим, но не лекарственным средством, корректирующим микрофлору.

При регулярном употреблении активизируется обмен веществ и другие биологические процессы, такие как выработка желудочного сока и желчи.

Надо отдать должное очищающему эффекту, способствующему выводу шлаков и вредных соединений.

Вопреки расхожему заблуждению, у любителей этого кисломолочного продукта успешно обновляются нервные клетки.

польза и вред кукурузного крахмалаА знаете ли вы про пользу и вред кукурузного крахмала для организма? Какое влияние он оказывает на здоровье написано в полезной статье.

О пользе и вреде апельсинов для здоровья прочитайте здесь.

На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/fizalis.html описаны полезные свойства физалиса овощного.

Процессы брожения разгоняют кровь. Благодаря ее усиленному притоку в лёгкие, улучшается работа дыхательной системы, что немаловажно в горном климате с разреженным воздухом.

Айран можно пить круглый год, в жару и стужу, он при любой погоде обеспечивает хорошее самочувствие и устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Не случайно он признан символом долголетия и отменного здоровья, это кладезь витаминов, жиров и аминокислот, также содержит много аскорбиновой кислоты, точнее, состоит из неё на 8 процентов.

Напиток незаменим по утрам после застолья (состав рижского бальзама) с обильными возлияниями или дружеской вечеринки, где пиво рекой.

Этот напиток, часто назначают диетологи, желающим сбросить лишний вес, так как он обладает способностью создавать ощущение сытости, приводить мышцы в тонус, бодрить.

Каждые 100 грамм, в среднем, содержат около 27 грамм углеводов, всего один грамм жира и 1,7 белков — весьма невысокий показатель.

тан айран польза и вредК тому же, дают о себе знать очищающие свойства, благодаря которым, из организма выводятся вещества, переизбыток которых крайне нежелателен, например, холестерин.

В итоге улучшается обмен веществ, и вес приходит в норму (о пользе и вреде домашнего кефира прочитайте в этой статье).

Результаты айрановой диеты удивляют даже видавших виды врачей:

  • оказывается, можно сбрасывать до килограмма в день и при этом чувствовать себя удовлетворительно.

Нет ничего идеального: меры предосторожности

Даже у такого замечательного продукта имеются некоторые недостатки.

В большинстве случаев, они обусловлены нарушениями технологии приготовления и хранения, использованием несвежего молока или первых попавшихся под руку дрожжей.

Бывает так, что свежеприготовленный или хранившийся в ненадлежащих условиях продукт становится причиной неприятностей.

Если вы никогда ранее не пробовали айран, начните с небольших порций. Желудку нужно немного времени, чтобы привыкнуть к новому лакомству.

Заодно, вы сможете убедиться в отсутствии аллергии на лактозу и другие признаки индивидуальной непереносимости. Кто-то находит экзотический вкус слишком резким и кислым.

Немного истории

Трудно сказать наверняка, откуда родом этот самобытный напиток. Самые давние упоминания о нём датируются I веком.

Как гласит старинная былина, айран оказался одним из трофеев скифов-кочевников во время набега на древнегреческий оплот Керкинитиду.

польза тана и айранаНовшество в меню пришлось кочевникам по вкусу, ведь его свойства, как нельзя лучше соответствовали жаркому климату и образу жизни.

Напиток прекрасно утолял жажду, уравновешивал солевой баланс и компенсировал нехватку кислорода в тканях, а готовить его можно было на ходу:

  • бурдюк, привязанный к седлу скакуна, давал фору современному миксеру.

Классический способ приготовления айрана может многое поведать об истории народа. В частности, кем были его предки:

  • земледельцами или кочевниками.

Специфика кочевого образа жизни диктовала свои условия: возить с собой лишнюю жидкость ни к чему.

Именно по этой причине в путь брали густую, как сметана, субстанцию, а на привалах разбавляли её молоком или ключевой водой до концентрации напитка.

польза айрана для организмаЗемледельцам же ничто не мешало утолять жажду готовым продуктом нужной консистенции, поэтому традиционно оседлым народам рецепт загустения незнаком.

Пройдя многовековую проверку временем, айран не утратил своей актуальности, что лишний раз подтверждает его пищевую ценность.

Кулинарные традиции мира

Какие же виды айрана наиболее известны?

Это армянский тан, рецепт которого долгое время держался в строжайшей тайне и передавался лишь посвящённым из поколения в поколение.

В национальной кухне Кабардино-Балкарии и Черкессии — этот кисломолочный продукт получил широкое распространение не только в качестве питья, но и пищи. Он служит основой многочисленных холодных супов и окрошек.

польза и вред тана и айранаОсновные принципы приготовления айрана и тана по кавказскому рецепту сводятся к следующим процессам:

  • Вскипятите молоко;
  • Дайте прокиснуть до состояния простокваши;
  • Оставьте на медленном огне, пока не испарится треть.

Поздравляю, у вас только что получился катык. Если его процедить сквозь марлю, получится сузьма.

Разнообразные кисломолочные аналоги занимают почётное место, практически, в каждой кулинарной традиции мира. Что вполне закономерно, они оказывают:

  • целебное,
  • бактерицидное,
  • очищающее,
  • успокаивающее,
  • омолаживающее воздействие,
  • приятны на вкус, особенно, в летний день.

В домашних условиях

В наши дни айран больше не является засекреченным национальным достоянием и свободно продаётся в магазинах.

тан айран пользаВопрос лишь в том, насколько содержимое пластиковых бутылок соответствует названию на этикетке.

Чтобы разрешить все сомнения, истинные ценители здоровой пищи готовят его самостоятельно.

Как уже упоминалось выше, способ приготовления достаточно прост и не ограничивает кулинарных фантазий.

В городских условиях, в рецепт добавляют мяту перечную (фото), желательно кондитерскую, ароматную и с «холодком», кладут кубики льда, взбивают в блендере кефир с солью, при необходимости слегка разбавленный водой.

Чтобы получить пикантный соус, добавьте кинзу (это кориандр) или паприку.

Если посчастливилось раздобыть настоящую закваску, разбавьте её водой в пропорции 2:1, посолите по вкусу, добавьте лёд или охладите.

Согласно рецепту кочевников, закваску смешивают не с водой, а с молоком. Вот бы эту смесь в бурдюк, привязать к седлу да в путь, но можно и просто воспользоваться блендером.

Про тан и айран сложено немало легенд. Польза напитка для здоровья подтверждена историей его потребления, насчитывающей свыше двух тысяч лет. Но как пить в лечебных целях — решать вам, лично.

Как приготовить айран или тан в домашних условиях. Рецепт из видеосюжета программы телеканала «Дача».

Внимание! Только СЕГОДНЯ!
 

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Расскажите друзьям!
НЕТ КОММЕНТАРИЕВ
ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ