Инструкция по применению агар-агара в кулинарии: польза и вред, рецепты

В лексикон российского обывателя слово агар-агар пришло, сравнительно, недавно: не более 20 лет назад.

Кто-то знает это вещество как растительный аналог желатина, и в длинные православные посты ищет на прилавках кондитерских магазинов пряники и конфеты с пометкой «постное» и указанием присутсвия в составе сладостей вещества агар-агар.

Некоторым это слово знакомо, исключительно, с позиций зарекомендовавшего себя БАДа.

Содержание статьи:

Вид, состав и цвет

агар агар применениеАгар-агар – порошкообразное вещество или пластинки.

Для большинства же людей этот термин означает водоросли.

Отчасти, они близки к истине.

В малазийском языке звуковое воспроизведение слова агар-агар так и переводится, а ведь именно там, на востоке, он наиболее популярен.

Состав вещества представлен полисахаридами, углеводами и минеральными солями. Агар-агар справедливо считается кладезем витаминов и микро-(макро)элементов. Формула порошка: (C12H18O9)n

Цвет вещества варьирует от белого до темно-желтого, при этом, чем выше качество продукта, тем сильнее он приближен к белому цвету.

Способ получения

Исходные материалы, используемые для получения агар-агар, – бурые и красные водоросли, растущие в Тихом океане, Белом и Черном морях.

Обрабатывая водоросли водой и щелочью, получают вещество, которое после сушки превращается в порошок – агар-агар.

польза и вред крахмала для организмаА что вам известно про пользу и вред крахмала для организма? Его свойства и противопоказания описаны в полезной статье.

Про физалис и его полезные свойства и противопоказания написано на этой странице.

Описанный процесс трансформации водорослей в очищенное вещество называется экстрагированием (данный метод используется для получения вещества в промышленных масштабах, в домашних и лабораторных условиях вещество добывают разными путями, но мы их не рассматриваем).

Агар-агар – универсальное, с точки зрения пользы, вещество. Оно демонстрирует полезные свойства и при наружном применении, и при приеме внутрь.

Полезные свойства при приеме внутрь

Для щитовидной железы

Являясь производным от водорослей, агар-агар содержит много йода, благотворно влияет на щитовидку.

Для крови

Вещество приводит в норму показатель глюкозы, а так же выводит из крови излишки холестерина и нейтральных жиров (триглицеридов).

СПРАВКА. Повышенное содержание в крови триглицеридов может свидетельствовать о наличии:

  • гиперкальцемии,
  • подагре,
  • гипертонической болезни,
  • хронической почечной недостаточности.

агар агар применение в медицинеЕще одним важным действием агар-агара на кровь, является его способность разжижать ее.

В медицине, к этому свойству применяют термин антикоагулянтный.

Потребность в разжижении крови возникает у людей, склонных к тромбозу сосудов.

Стоит отметить, что группа риска не ограничивается одними пожилыми людьми, в нее априори попадают и лица с избыточным весом.

СПРАВКА. Согласно последним статистическим сводкам по проблемам ожирения, Россия по этому показателю занимает четвертое место, у 55% людей старше 20 лет отмечается избыточная масса тела.

Для иммунитета

Доказано общеукрепляющее воздействие вещества на организм, получили подтверждение противовирусные, антибактериальные и иммуномодулирующие характеристики агар-агар.

Для желудка

Используя желеобразующие свойства, агар-агар «лакирует» стенки желудка, снижает кислотность.

Данная особенность способна уменьшить неприятную симптоматику гастрита.

полезные свойства и применение лавандового маслаА что вы знаете про полезные свойства и применение лавандового масла? В каких случаях оно эффективно помогает избавиться от недугов, написано в полезной статье.

Про свойства аромата травы лаванды прочитайте здесь.

На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/apelsin.html написано про пользу и вред косточек апельсина.

Для кишечника

Обладает слабительным эффектом, улучшая перистальтику, при этом прием агар-агара:

  • не вызывает обезвоживания организма;
  • не вызывает привыкания;
  • вещество наделено способностью подавлять чувство голода.
    Эффект возникает, благодаря тому, что вступив в реакцию с водой, агар-агар начинает разбухать. Увеличиваясь в объеме, он стимулирует возникновение ощущения сытости и способствует похудению (польза и вред овсяно каши на воде).

Агар-агар относят к пребиотикам, слабительный эффект вещества реализуется не только без ущерба для микрофлоры органа, а с оздоровляющим для нее действием.

СПРАВКА.
Пребиотиками являются вещества, которые нетронутыми проходят через весь пищеварительный тракт, до толстого кишечника, и, уже там, происходит их ферментация микрофлорой толстого кишечника, за счет чего, микрофлора восстанавливает свою жизнедеятельность.

Для суставов

Давно замечено, что введение в рацион студней, холодца и желе, благотворно сказывается на суставах. По желирующим свойствам агар-агар значительно превосходит желатин (как пить для лечения суставов). ,

Как оказалось, данное вещество обладает и регенерирующей способностью в отношении хрящевой и суставной ткани.

Очищение организма

Агар-агар способен освобождать организм от шлаков и токсинов (в том числе от солей тяжелых металлов).

Для лечения ожирения

Анализ методик избавления от лишнего веса (чем полезен цикорий растворимый для организма) показывает, что данный процесс начинают с чистки кишечника.

Уникальность агар-агара состоит в том, что данное вещество совмещает в себе комплекс особенностей, необходимых для процесса успешного похудения:

  • начиная от нормализации работы кишечника
  • и заканчивая его способностью добиваться эффекта ощущения сытости.

Кроме того, большое значение агар-агара на поприще снижения веса состоит в том, что вещество ускоряет в организме процессы обмена (метаболизм), препятствуя при этом, накоплению жира (про траву морозник для похудения сжигающие жир прочитайте здесь).

Для профилактики раковых заболеваний

Доказанные противоопухолевые (про применение настойки восковой моли при онкологии написано в этой статье) свойства агар-агара сделали действенную рекламу веществу. Данным свойствам он обязан, исключительно, гетерополисахариду фукоидан, входящему в его состав.

Особенного внимания заслуживает тот факт, что фукоидан содержится только в бурых водорослях и игольчатых животных, обитающих на дне морей.

агар агар инструкция по применению Предположения о противоопухолевых способностях вещества подтверждены наблюдениями за японскими женщинами.

Анализ собранных данных показал, что они подвержены заболеванию раком груди во много раз меньше, чем западные жительницы.

Способы наружного применения

Агар-агар положительно воздействует на волосы (укрепление от выпадения, народные средства), ногти и кожу. В перечисленных случаях используется специальная маска.

Рецепт маски.
Добавить порошок агар-агар в минеральную воду, соблюдая пропорцию 1:3.
Так как он растворяется в воде только при температуре выше 90°С, довести состав до полного растворения порошка на водяной бане.

Для волос

Использование маски из агар-агара, сродни ламинированию волос.

Цель применения:

    агар агар способ применения
  • избавиться от проблемы секущихся кончиков,
  • оживить волосы,
  • придать им густоту и блеск.

Лечебная процедура занимает 40 минут.

После равномерного распределения лечебного состава по длине волос, голову укутывают полотенцем.

Для кожи лица

Агар-агар стабилизирует водный обмен, поддерживая идеальный уровень влажности, при котором кожа лица не иссушается и не шелушится.

Еще одним позитивным воздействием вещества становится удаление белых и черных угрей.

Для тела

Агар-агар, используемый для обертываний, борется с явлением целлюлита.

Для ногтей

Использование маски помогает решить проблему ломких ногтей, так как, проникая в слои ногтя, агар-агар укрепляет его структуру.

Вред и противопоказания

Употребление данного вещества не сопряжено с опасностью угрозы жизни и здоровью человека.

С осторожностью стоит его принимать людям, склонным к частым поносам из-за возможного слабительного эффекта.

применение агар агара в кулинарииОстальным нужно знать, что предельно допустимая суточная доза вещества составляет 4 грамма.

В противном случае, расплатой станет жидкий стул или диарея (как бороться в домашних условиях прочитайте в этой статье).

В случае приема каких-либо лекарств, употреблять агар-агар без предварительной консультации с врачом тоже не стоит.

Еще одна группа людей, вынужденных соблюдать предосторожность при первой встрече с порошком – аллергики.

Здесь все понятно:

  • прежде чем принять вещество, смотрим и проверяем, как отреагирует на него организм.

И, наконец, как и всякий другой продукт, агар-агар плохо сочетается с отдельной пищей.

Вещество не стоит совмещать с растениями:

Заключение

На современном рынке агар-агар, продукт, относительно, новый, чем объясняется недостаток отзывов о нем.

Для сравнения: в Японии утро, в буквальном смысле слова, начинается с агар-агара, так как там это вещество непременно добавляют в чай.

Мы не беремся судить о дальнейшей судьбе вещества в России. Это преждевременно. Применительно к агар-агар мы всего лишь перефразируем небезызвестные слова: «Принимать или не принимать? – вот в чем вопрос».

Посмотрите сюжет программы «Жить здорово!», посвященный пользе и вреде агар-агара.

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Расскажите друзьям!
НЕТ КОММЕНТАРИЕВ
ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ