Под названием папоротник скрывается 10560 видов.
Они известны человечеству еще со времен палеозоя – это единственное древнее растение, которому удалось сохранить такое разнообразие видов до сих пор.
Распространены они по всему миру, и заметно различаются между собой.
Содержание статьи:
Какие виды используются человеком
Семейство папоротниковых обширно, однако, далеко не все из них используются человеком.
Рассмотрим самые распространенные.
Мужской (Dryopteris filix-mas) или щитовник
Известен в северном полушарии, в зонах с умеренным климатом.
Из корневищ готовят лечебные препараты, побеги употребляют в пищу.
Само растение, активно используется в декоративном озеленении. Некоторые виды используются в парфюмерном производстве.
Научное название Dryopteris (лат.) переводится как папоротник дубовых дубрав.
Крупные наземные растения с крепким корневищем, выступающим над землей и покрытым чешуйками.
Листья дважды- или триждыперистые, верхняя пластина листа гладкая, а на нижней расположены спорангии, с помощью которых происходит размножение.
Листовой рахис покрыт такими же чешуйками, как и корневище.
А что вы знаете про пользу бега для мужчин? В какое время лучше заниматься спортом для здоровья написано в полезной статье.
Про калорийность и полезные свойства черешни написано на этой странице.
Ажурные узорчатые листья собраны в аккуратные пучки и очень декоративны. Высота взрослых растений составляет в среднем 0,3-1 м, иногда, больше.
Размножается спорами, не цветет. Остается загадкой, почему в народе так распространен миф о цветущем в ночь на Ивана Купалу папоротнике.
Растение ядовито, поэтому самостоятельно его использовать не рекомендуется.
Орляк (Pterídium aquilínum)
Многолетнее травянистое растение с красивыми дважды- и триждыперистыми листьями (вайями), иногда, называют Иисусовой травой.
Вообще, существует несколько версий о происхождении названия этого распространенного папоротника.
Кто-то видит в нем сходство листовой пластины с крылом птицы, другие на срезе стебля разглядели орла с государственного герба, а кому-то растение напоминает орлиную осанку.
Корневища орляка обыкновенного залегают глубоко, что способствует вегетативному размножению.
Листья растут не пучками, а одиночно, его заросли образуют сплошной ковер.
Распространен в европейской части России и за Уралом – много его в Сибири и на Дальнем Востоке.
Орляк обыкновенный используется в пищу во многих странах, а в Японии и Китае он считается деликатесом.
Туго скрученные, словно пружина, еще не успевшие развернуться молодые сочные побеги пригодны для использования, только при условии специальной обработки – в свежем виде их не едят, так как они ядовиты.
Обработка проводится сразу после сбора – срезанные молодые ростки моментально грубеют, при этом, концентрация токсических веществ увеличивается.
Сбор молодых побегов похож на собирание цветочного букета – хрупкие стебли обламывают на высоте 15-20 см и собирают в пучки.
Использование орляка обыкновенного не ограничивается только молодыми побегами.
А знаете ли вы, какую пользу или вред может нанести организму человека майоран, фото которого размещено в полезной статье?
Про лечебные свойства и противопоказания корня сельдерея написано здесь.
На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/surepka.html прочитайте о полезных свойствах и противопоказаниях сурепки для мужчин.
Корневища, богатые крахмалом идут на приготовление клея, из них делают:
- муку (о пользе амарантовой прочитайте здесь),
- пекут хлеб,
- пирожки,
- оладьи.
Листья добавляют в корм курам при эпидемиях, их дают козам, а корни едят свиньи. Для других видов домашнего скота папоротник не годится, они могут им отравиться.
Есть еще много направлений, где это уникальное растение приносит пользу человеку – с его помощью отпугивали кровососущих насекомых.
Когда-то, давно, листьями:
застилали крыши домов (в соответствующем климате),- топили печи,
- использовали как удобрение,
- из стеблей плели коврики и другие изделия,
- делали мыло,
- щелок для стирки,
- красители,
- использовали при дублении кож.
Широко применяется в народной медицине.
Страусник обыкновенный (Matteúccia struthiópteris)
В России этот изящный папоротник распространен и в европейской части, в регионах Сибири и Дальнего Востока.
Отличительная черта — нижняя часть листьев быстро обесцвечивается, при этом листья делятся:
- на вегетативные, развивающиеся с внешней стороны розетки,
- спороносные, занимающие центральную часть.
Растет, преимущественно, рядом с водой или на дне оврагов, любит плодородную почву.
Декоративные качества послужили причиной использования:
- в садово-парковых хозяйствах,
- ландшафтном дизайне,
- флористами, при составлении букетов.
Молодые побеги используются в пищу.
Как и предыдущие папоротники, применяется в народной и официальной медицине.
Полезные свойства
Народная медицина
Народная и официальная медицина оценили полезные свойства папоротника уже давно. Применяют и наружно, и внутрь. Папоротник:
- выводит радиоактивные вещества из организма,
- уничтожает ленточных паразитов (как применять полынь написано в этой статье),
- помогает при головных болях,
заболеваниях кишечника,- селезенки,
- нормализует обмен веществ.
Наружно используется при:
- золотухе,
- гнойничковых образованиях,
- экземе.
В Китае папоротником лечат инфекционный гепатит.
Для лечения используют корневища растения, на основе которых готовят различные снадобья.
Из высушенных и измельченных корней (допустимо использовать и свежие) в домашних условиях готовят отвары.
Чайную ложку готового сырья заливают водой и кипятят 10 минут, принимают внутрь вместе с медом, по одной ложечке за прием.
[note]В аптеках продаются готовые экстракты мужского папоротника в виде настоев и таблеток, однако, без назначения врача препараты на основе папоротника использовать недопустимо.[/note]
Здоровое питание
Правильно приготовленные блюда из папоротника вкусны и, вместе с тем, полезны. По вкусу и запаху похожи на грибы.
Усваивается организмом папоротник легко, по свойствам и содержанию белков близок к зерновым культурам (о пользе кваса из ячменя, овса и кукуруза в домашних условиях написано на этой странице).
Употребление побегов папоротника в пищу, положительно влияет на рост, нормализует работу эндокринной системы, и улучшает обмен веществ. Работоспособность повышается.
На 100 г продукта приходится 4,55 г белка, 5,54 г углеводов и 0,4 г жиров. Калорийность 34 ккал.
В составе:
- крахмал,
- флавоноиды,
- сапонины,
- эфирные масла,
- дубильные вещества,
- синильная кислота,
- жир.
Молодые побеги содержат витамины, каротин, присутствуют токофиролы, рибовлавины, никотиновая кислота.
Заготовка впрок
Для приготовления лекарственных средств из папоротника, заготавливают корни растения (целебные свойства аира болотного).
Время заготовки – ранняя весна или осень.
Корни (про лечебные свойства конского щавеля прочитайте тут) выкапывают лопаткой, очищают от земли, режут на части и сушат при температуре, не выше 40 градусов.
Полезные свойства сохраняются в течение года.
При заготовке, часть корней (лечебные свойства репейника описаны в этой статье) растения оставляют нетронутой, чтобы оно продолжило рост.
Если речь идет о заготовке папоротника для использования в пищу, то предметом сбора являются молодые ростки – рахисы.
Для употребления в пищу пригодны только совсем небольшие побеги, длиной до 20 см.
Они должны быть хрупкими и ломкими – если побег не удается обломить, то даже не стоит пытаться это сделать – в таком случае он уже не пригоден. Самая лакомая часть побегов — скрученная часть («улитки»).
Интересно, что в свежем виде побеги в пищу не употребляются, необходима предварительная подготовка.
Для этого их отваривают в подсоленной воде, несколько раз меняя воду. Долго варить нельзя, хватит 3-х минут.
Задача – избавиться от горечи и токсинов, но не допустить размягчения.
Побеги должны остаться упругими и хрустящими.
После отваривания их используют для приготовления салатов и гарниров, самостоятельных блюд.
Чтобы сохранить заготовки впрок, побеги солят, маринуют или сушат.
Есть два способа засолки:
- Слои свежего папоротника пересыпают солью, придавливают грузом.
Через 2 недели рассол сливают, а папоротник перекладывают и опять засыпают солью, только концентрацию уменьшают.
Перед использованием в пищу засоленные побеги вымачивают в холодной воде двое суток, при этом меняют воду 6-8 раз. - Ускорить процесс засолки, поможет отваривание и сливание воды.
Затем побеги засыпают солью из расчета 250-300 г на 1 кг папоротника.
Перед употреблением вымачивают также, как и в первом случае.
Засоленный папоротник освобождают от рассола и высушивают. Маринуют папоротник также, как грибы.
Вред и противопоказания
Настоящий вред приносит только неправильное применение папоротника для лечения или питания.
[warning]Причина – ядовитые свойства растения. Нельзя проводить лечение папоротником и препаратами на его основе детям, беременным женщинам, людям с ослабленным иммунитетом.[/warning]
Опасна передозировка лекарств. Лечение проводится под контролем лечащего врача.
Посмотрите мастер-класс, как приготовить полезное блюдо из листьев папоротника в домашних условиях.
