Лещина – это ореховый куст, который встречается в широколиственных и смешанных лесах.
Это дикорастущее растение, орехи с которого можно спокойно собирать и употреблять в пищу.
Со временем, люди культивировали лещину для разведения на сельскохозяйственных предприятиях, и занялись скрещиванием нескольких дикорастущие подвидов.
Содержание статьи:
Так и появился фундук, который по своей сути от лещины ничем не отличается.
Селекционеры боролись главным образом за урожайность деревьев, за устойчивость к непогоде и вредителям.
В наше время насчитывается много сортов фундука, которые для простого обывателя отличаются между собой формой ореха и вкусовыми качествами.
Так что лещину и фундук можно считать одним и тем же растением, только одно растёт в диких условиях, а другое культивируется.
При покупке чищеного фундука нередко встречается официальное название – «ядра ореха лещины».
Для собственных нужд лещину собирают в любом подлеске – этот куст неприхотлив, встречается часто и растёт группами.
С одного взрослого растения можно собрать целое ведро орехов. А вот культивированный фундук более теплолюбив и привередлив, по этой причине на прилавки привозят орехи из заграницы – из Азейрбаджана, Турции и Армении.
Выращиваемый в Краснодарском крае фундук не покрывает растущий спрос со стороны россиян.
Полезные свойства ореха
Если говорить о пользе, то содержание витаминов и веществ в лещине и фундуке одинаковое. Но вот последний, является калорийнее, чем лесной собрат.
А что вы знаете про любисток, лечебные свойства и противопоказания которого описаны в полезной статье? Прочитайте народные советы и рекомендации по применению травы при лечении алкоголизма.
Про полезные свойства хрена для мужчин написано на этой странице.
А вот на вкус культивированные сорта имеют более тонкий аромат и менее терпкий вкус – по этой причине в кулинарии советуют использовать фундук, а не лещину.
Этот орех имеет два главных свойства: является ценным источником белка и помогает бороться с авитаминозом.
В первом случае продукт незаменим для тех, кто не любит мясо и получает суточную норму протеина из овощей.
Во втором, его рекомендуют использовать в сочетании с медом, курагой, изюмом, грецким орехом и лимоном в зимне-весенний период, так как орех сохраняет полезные вещества в течение продолжительного времени и способен компенсировать нехватку необходимых витаминов и минеральных веществ.
Фундук является в том числе источником витамина Е – он влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
Девушки используют силу ореха в виде масла. На его основе изготавливают маски для лица и волос, делают ванночки для рук.
В чистом виде, масло (полезные свойства и противопоказания из тимьяна) можно наносить на морщинки по вечерам.
Оно увлажняет кожу и помогает ей разгладиться.
Регулярное употребление фундука или лещины в пищу позволяет улучшить рост волос и уменьшить ломкость ногтей.
Польза фундука доказана и по отношению к сердечно-сосудистой системе.
Входящие в состав витамины группы B, железо, калий и магний укрепляют стенки сосудов, нормализуют работу сердечной мышцы, помогают кроветворению и лечению анемии.
Помогает лещина и работе мозга (про травы для очистки сосудов написано здесь). Орехи стимулируют работу серого вещества, что позволяет концентрировать внимание при интеллектуальной работе.
Поэтому диетологи рекомендуют употреблять орехи при подготовке к экзаменам, а производители шоколадных батончиков добавляют их в состав и рекомендуют такую продукцию для энергетического перекуса, чтобы быстро взбодриться.
Если ежедневно употреблять лещину небольшими порциями, то можно справиться с проблемами кишечника – вздутием и повышенным газообразованием.
Содержащиеся в орехе вещества препятствуют брожению и разложению пищи, но всё-таки заменить таблетки этот продукт не сможет, и следует придерживаться щадящей диеты.
А известны ли вам полезные свойства и противопоказания облепихи? В заключается целительная сила ягод и листьев написано в статье на странице под ссылкой.
Про полезные свойства и противопоказания масла эвкалипта написано здесь.
На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/repa.html прочитайте про пользу и вред блюд из репы.
А ещё фундук, как и многие другие растения, богат антиоксидантами – эти вещества помогают организму в профилактике раковых заболеваний.
Вред для человека
Основной вред от фундука или лещины исходит из большого количества содержащегося в них растительного жира.
По этой причине следует ограничивать употребления любых орехов, а не только этого.
Всего 400 г ядер составляет суточную норму калорий для взрослого человека .
В случае долгого похода горсть подсушенных орешков станет хорошим питательным перекусом, но при ежедневном употреблении в пищу и малоподвижным образом жизни — может повлечь набор лишнего веса (помогает ли иглоукалывание при похудении написано в этой статье).
Фундуком не стоит увлекаться людям с заболеваниями печени и желчного пузыря.
С такими проблемами советуют придерживаться специальных лечебных диет, которые исключают любые орехи, семечки и другие продукты, содержащие большое количество масел.
Дело в том, что ядра фундука и лещины являются довольно тяжёлой для желудочно-кишечного тракта пищей.
Они способны спровоцировать дискинезию желчевыводящих путей, а также препятствовать нормальному лечению некоторых заболеваний печени.
И ещё одна скрытая угроза заключается в возможной аллергии.
[note]Любые орехи являются сильными аллергенами, а лещина и фундук вызывают непереносимость почти так же часто, как и арахис.[/note]
Так что давать этот продукт маленьким детям надо с особой осторожностью, а страдающим от аллергии людям ограничиваться буквально 2-3 орехами за один приём пищи.
Как правильно выбрать
Орехи правильнее всего покупать в скорлупе. Фундук при этом в нечищеном виде стоит гораздо дешевле, хотя вес «одежды» компенсируют разницу в цене.
Дело в том, что из-за несоблюдения норм хранения орехи и сухофрукты часто поражены опасным для человека грибком.
Определить качество, на глаз, получается не всегда.
Орехи перед употреблением никто не моет и в кипятке не запаривает – их едят в сухом виде и используют термическую обработку только для кондитерских изделий.
Грибок же является частой причиной пищевых отравлений.
Многие предпочитают брать орехи на рынках и в точках, куда привозят товар из Средней Азии и Кавказа.
Но всё же нормы хранения в таких местах соблюдаются редко, поэтому за орехами стоит идти в крупные торговые сети – супер- и гипермаркеты.
Владельцы дорожат своей репутацией, тщательно проверяют поставщиков и берут пробы уже пришедшей продукции.
По этой же причине стоит присмотреться и к уже расфасованным по герметичным упаковкам орехам – контроль качества на таких заводах ещё выше, хотя и ценник будет соответствующим.
Выбирая орехи в скорлупе, покупатель обращает внимание, чтобы они было равномерного коричневого цвета.
Трещины и пятна отсутствуют, ядро при встряхивании стучит о стенки скорлупы.
Если орехи грязные, то это повод задуматься, как хранили товар до выкладки на прилавок.
Даже, если ядра защищает скорлупа, они могут отсыреть и испортиться.
А вот чищеные орехи лучше всего покупать расфасованными и у проверенных производителей.
При этом упаковка должна просвечивать, чтобы покупатель видел содержимое. Недобросовестные продавцы прячут продукцию низкого качества за цветной упаковкой.
Норма употребления
При регулярном употреблении диетологи говорят ограничиться порцией в 20 г очищенных от скорлупы орехов в сутки.
Это позволит напитать организм полезными жирными кислотами, витаминами и микроэлементами, при этом не вызовет проблем с фигурой.
В таком перекусе содержится 120 ккал, но лучше использовать орешки в сочетании с овсяной кашей на завтрак.
Если нет желания употреблять в пищу сам фундук, то врачи рекомендуют заправлять овощные салаты растительным маслом (чем полезно нерафинированное подсолнечное прочитайте в этой статье) из этого ореха.
Оно является таким же полезным и доступно для покупки в крупных супермаркетах, хотя, цена является высокой.
Использовать этот продукт надо в маленьких количествах – на 1 порцию салата достаточно 1 чайной ложки.
У масла нет ярко выраженного орехового вкуса, поэтому оно прекрасно сочетается с любыми овощами и свежей зеленью.
Важные советы
Итак, что же важно запомнить о фундуке?
Этот орех не отличается от дикой лещины, поэтому в рецептах и повседневном меню их называют взаимозаменяемыми продуктами.
Фундук имеет высокую питательную ценность, и употреблять его в больших количествах не стоит.
Высокое содержание растительных масел помогает в косметической промышленности, насыщенные жирные кислоты способствуют благоприятной работе сосудов, но в больших количествах это может пагубно сказаться на желчном пузыре и печени.
Лучше покупать этот орех в скорлупе и употреблять в чуть подсушенном виде. А при желании, стоит приобрести масло из лещины и добавлять его в салаты.
[note]Регулярное употребление фундука по 20 г способно положительно сказаться на общем состоянии организма, а в сезон нехватки витаминов позволит компенсировать недостаток микро- и макроэлементов.[/note]
Посмотрите видеоролик о полезных свойствах орехов лещины — фундука.
