Лук-порей известен человеку с древних времен, спасая людей во время неурожая.
Он служил основой рациона для беднейших слоев населения, занятых тяжелым физическим трудом, для поддержания сил организма.
Секрет заключается в большом количестве активных химических соединений в виде витаминов и минералов, укрепляющих иммунитет и здоровье человека.
Содержание статьи:
Общие сведения
Двухлетнее травянистое растение семейства луковых.
Родиной считается Ближний Восток, где он был окультурен и начал возделываться в качестве огородного растения.
В данном регионе встречается дикорастущий предок современного порея, который называется лук виноградный, оттуда он и распространился по всему миру.
Сегодня лук-порей выращивают во всех странах, в том числе в России.
От обычного лука порей отличает более крупными перьями, но главное отличие заключается во вкусовых качествах: порей более нежный, мягкий и сладкий.
У него изысканный аромат, что позволяет использовать его в блюдах намного чаще, так как репчатый лук обладает резким горьким вкусом, подавляя вкус других ингредиентов.
Химический состав
Данное растение считается диетическим продуктом из-за низкого содержания калорий (~40 ккал на 100 г).
А что вы знаете про лечебные свойства эвкалипта? Прочитайте рекомендации народной медицины по приготовлению лечебных средств в полезной статье.
Про полезные свойства цветов барбариса написано на этой странице.
При этом лук содержит целый комплекс витаминов и минералов, необходимых для здоровья и жизнедеятельности:
- кальций;
- никель;
- магний;
- марганец (15% дневной потребности в 100 г);
- фосфор;
- железо (до 10 % дневной потребности на 100 г);
- витамины группы А;
- витамин С (в большом количестве);
- витамин К;
- витамины группы В;
- органические кислоты;
- клетчатка.
Полезные свойства
Богатый химический состав определяет целый ряд полезных качеств, что используется народной и традиционной медициной для профилактики и лечения различных недугов.
Высокий уровень железа помогает синтезу гемоглобина крови, содержащийся витамин С увеличивает всасывание железа, что применяется при анемии.
Кроме этого, аскорбиновая кислота расщепляет жировые ткани, помогая при диетах для похудения (о пользе и вреде зеленого чая написано на этой странице).
Рассмотрим список ситуаций, в которых рекомендуется употребление порея:
- Нарушение работы кишечника и пищеварительной системы — улучшается прохождение пищи по кишечнику, благодаря клетчатке; регулируется кислотность в желудке и создается благоприятная среда для развития полезных бактерий, участвующих в пищеварительных процессах.
- Гипертония (высокое кровяное давление) — наличие соединений калия помогает регулировать давление, его недостаток и вызывает частые скачки.
- Либидо — порей с древних времен считался природным возбудителем и использовался для повышения «мужской силы».
Эффективность повышается при применении в комплексе с сельдереем. - Нарушения нервной системы — органические кислоты и минеральные соединения в составе лука улучшают работу головного мозга и нервной системы.
Благотворно влияет на память и умственные способности.
Рекомендуется детям-школьникам и пожилым людям. - Уровень холестерина — активные вещества, содержащиеся в луке-порее, растворяют налеты холестерина на стенках сосудов, очищая сердечно-сосудистую систему и препятствуя образованию атеросклероза.
Также снижается всасывание в кишечнике вредных холестеринов, что благотворно сказывается на общем состоянии. - Заболевания дыхательной системы — эфирные масла в составе лука облегчают дыхание и помогают излечиться при сенной лихорадке, гриппе и бронхите.
- Онкология — содержание природных антиоксидантов (аскорбиновая кислота, кемпферол, кварцетин и другие) препятствует образованию и распространению злокачественных опухолей.
Особенно, это касается рака простаты и молочной железы. - Глазные заболевания — лук содержит нужные для зрения вещества: каротин, зеаксатин и лютеин. Данные компоненты питают органы зрения и укрепляют их, что полезно при видах деятельности связанных с постоянным напряжением глаз.
- Детоксикация — лук обладает очищающими свойствами, выводя из организма шлаки и токсины, снимая нагрузку с печени и почек.
А что вы знаете про пользу и вред ревеня, рецепты приготовления которого опубликованы в актуальной статье?
Про свойства приправы зиры прочитайте здесь.
На странице:http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/repejnik.html написано, как применять отвар репейника.
Отличное средство для профилактики и лечения простудных заболеваний (ангина, насморк, грипп).
Лук обладает антисептическим действием, уничтожая болезнетворные бактерии и другие микроорганизмы.
Для женщин, страдающих циститом (как заваривать листья брусники), регулярное употребление снижает симптомы и ускоряет выздоровление.
В народе издавна обрабатывали раны пореем для ускорения заживления и обеззараживания.
Противопоказания к применению
Употребление продуктов из лука-порея не рекомендуется в следующих случаях:
- острая почечная недостаточность (про траву медвежьи ушки написано эдесь);
- острые болезни печени и желчного пузыря;
- болезни двенадцатиперстной кишки;
- мочекаменная болезнь (оксалатные камни);
- острые болезни желудка.
Возможна индивидуальная непереносимость компонентов продукта.
[note]При употреблении в большом количестве есть риск возникновения расстройства пищеварения и головных болей.[/note]
Рецепты в домашних условиях
Употреблять порей можно в свежем виде, он служит самостоятельным блюдом.
В кулинарии его добавляют в салаты, бульоны, мясные блюда или в отварной картофель.
Рассмотрим несколько рецептов:
- Настойка.
Берут целый пучок лука вместе с луковицей и измельчают.
Помещают в емкость и заливают пол литра водки.
Плотно закрывают и помещают в затемненной место на 1 неделю.
По истечении срока взбалтывают и процеживают.
Принимают по 1 столовой ложке, трижды в день, для улучшения работы кишечника, при простудных заболеваниях (грипп, ангина), при инфекциях мочевыводящих путей.
Рекомендуется полоскание при воспалении ротовой полости и десен, а также для снятия болевых ощущений в зубах и их дезинфекции. - Отвар.
Мелко нарезают перья лука и кладут в кастрюлю с водой.
Варят 15-20 минут.
Переливают в емкость (лучше банку) и настаивают 2-3 часа.
Затем процеживают через марлю и ждут остывания.
Используют для лечения расстройства желудка и обработки ран для ускорения заживления.
Средство излечивает от гайморита, если промывать отваром носовые пазухи, поочередно всасывая одной ноздрей и выпуская через другую.
Этим же отваром моют волосы для укрепления корней и устранения перхоти.
После обработки средство смывают, используя обычный шампунь.
Французский салат.
Для приготовления понадобится: 0,5 кг свежего лука, 200 г сладкого перца, подсолнечное масло (оливковое), свежевыжатый лимонный сок, петрушка, черный молотый перец и соль.
Лук с перцем тонко нарезают и крошат зелень.
Все ингредиенты помещают в салатницу и перемешивают, подливая оливковое или подсолнечное масло.
Соль и специи по вкусу.
Дополнительно рекомендуется украсить блюдо ломтиками помидоров.
Полезный и вкусный салат с полным набором витаминов и минеральных веществ.
Данное блюдо можно использовать для приготовления начинки блинчиков.- Диетический суп.
Для приготовления понадобится: 250 г мясного фарша, два плавленных сырка, 2-3 картофелины, 1 пучок лука, подсолнечное масло, соль и специи.
В кастрюле разогревают небольшое количество растительного масла (подсолнечное или сливочное) и обжаривают фарш наполовину.
Затем наливают воду и доводят до кипения.
Нарезают картофель ломтиками и забрасывают в кастрюлю, варят до готовности картошки.
Нарезают лук и плавленные сырки и кладут туда же.
Варят на малом огне, регулярно помешивая.
В результате получается однородная пюреобразная масса.
Далее солят добавляют специи по вкусу.
Дополнительно посыпают петрушкой и другой зеленью. Подают в горячем виде. - Пирог.
Для приготовления понадобится: 1 столовая ложка сливочного масла, 200 г свежих листьев порея и столько же шпината, 2 взбитых куриных яйца, 250 мл коровьего молока, 100 г тертого сыра, тесто и соль.
Сперва готовим тесто: насыпаем муку в глубокую миску и разминаем со сливочным маслом, добавляем воду и перемешиваем до мягкого и однородного состояния. Накрываем миску и ставим в холодильник на 30 минут.
После истечения получаса достаем тесто и разминаем скалкой выложив на противень, слегка приподняв края.
Готовим начинку: на сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, займет 5 минут.
Добавляем шпинат и обжариваем еще 2-3 минуты.
Снимает все со сковороды и ждем остывания, после чего смешиваем с яйцами, молоком и тертым сыром и солим.
Начинка готова.
Кладем ее поверх теста на противень и ставим в духовку (температура 180 градусов).
Готовим до загустения начинки и образования золотистой корочки.
Пирог подают холодным и горячим как самостоятельно блюдо.
Лук-порей обладает рядом полезных качеств, необходимых для здоровья человека любого возраста.
Не обязательно есть его в больших количествах, достаточно лишь иметь лук в ежедневном рационе в различных блюдах.
[note]Просто добавляйте его по вкусу во все, что захочется. Он обладает приятным мягким вкусом и послужит отличным дополнением блюду, при этом питая организм необходимыми витаминами и минералами.[/note]
Посмотрите видеоролик о полезных свойствах и приготовлении лука порея.
