Горчичное масло изготавливается путем прессования семян горчицы.
Продукт используется во многих сферах деятельности человека: народная медицина, кулинария, косметология, спортивная медицина, консервирование и др.
Все дело в богатом составе и необычных вкусовых качествах горчицы.
Содержание статьи:
Химический состав
Горчичное масло представляет большую пищевую ценность, в первую очередь, благодаря двум незаменимым аминокислотам (омега-3 и омега-6) и жирным кислотам (моно- и полиненасыщенным).
А также иммуномодуляторам и антиоксидантам, используемым для профилактики и лечения онкологических заболеваний.
В состав входит:
- широкий набор витаминов группы A, В3(РР), В4, В6, D, Е (токоферол), F, К,
- фитостеролы (обладают бактерицидными и противовоспалительными свойствами),
- хлорофиллы,
- гликозиды,
- фитонциды и эфирные масла.
Из минеральных веществ: магний, железо и кальций. Калорийность составляет 884 ккал/100г.
| В 100 г продукта | Количество мг |
| белки | ~0,0 |
| вода | ~0,0 |
| полинасыщенные жиры | ~11,60 |
| мононасыщенные жиры | ~60,0 |
| полиненасыщенные жиры | ~21,0 |
| углеводы | ~0,0 |
А вы знаете, как принимать оливковое масло, польза и вред которого описаны в актуальной статье.
Прочитайте про пользу и вред шелковицы, фото которой размещено на этой странице.
Польза и вред
Разнообразный и неоднородный состав горчицы (польза и вред для организма) оказывает влияние на многие аспекты здоровья человека:
- пищеварение — благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы, стимулирует выделение ферментов, в целом, улучшая все процессы пищеварения;
- печень — наличие полиненасыщенных жирных кислот и витаминов группы В4 способствует нормализации обменных процессов и выделению желчи.
Полезно при гепатитах, дистрофии, холецистите, циррозе печени и болезнях желчного пузыря; - иммунитет — фитонциды, эфирные масла и хлорофиллы — являются природными антибиотиками, улучшая иммунитет и оказывая защитное действие.
Горчичное масло помогает бороться с паразитами (как избавиться самому прочитайте здесь) кишечника:- аскариды,
- гельминты,
- описторхозы.
Заживляет раны, порезы и другие травмы и повреждения кожных покровов, убивая бактерии и болезнетворные организмы;
- мышцы и суставы — в состав входит гликозид синигрина, который обладает способностью разогревать и улучшать кровообращение в мышцах и суставах.
При втирании масла, снижается напряжение, боль и отечность, что нашло применение в спортивной медицине.
Лечит такие заболевания как: артрит, радикулит, подагра, ревматизм, растяжение и другие; 
сердечно-сосудистая система — ненасыщенные жиры снижают уровень холестерина в крови и очищают артерии от опасных налетов, предотвращая образование тромбов.
Витамины группы А и Е заживляют стенки сосудов и укрепляют их, повышая эластичность и упругость.
Витамин В6 и хлорофилл способствуют выработке гемоглобина, что полезно при анемиях.
Регулярное потребление горчичного масла повышает свертываемость крови;- половая система — входящие в состав витамины групп В и Е улучшают половые функции, как женщин, так и мужчин.
Витамин Е входит в состав спермы мужчин и участвует в образовании генофонда человека, влияя на будущее потомство.
Фитонциды помогают бороться с аденомой простаты, а ненасыщенные жиры регулируют гормональный баланс женской половой системы, снижая риск появления других заболеваний;
Применяется при лечении женского бесплодия и «тяжелых месячных»; - беременность — наличие большого количества полезных веществ помогает нормальному развитию плода, сводя к минимуму, возможные осложнения.
Хлорофилл и витамин Е улучшают качество грудного молока и его питательные свойства, к тому же, делает его вкуснее для младенца; - рост и развитие детей — естественный набор почти всех витаминов необходимых для строительства новых тканей укрепляет детский организм и помогает здоровому развитию.
Масло входит в список рекомендованных Минздравом продуктов в рационе детей дошкольного возраста; - дыхательная система — лечит ангину, бронхит и другие недуги, связанные с верхними дыхательными путями;
А что вам известно про чистотел, рецепты, лечебные свойства и противопоказания которого опубликованы в полезной статье? Прочитайте о рекомендациях народной медицины по применению лекарственного растения.
Сто полезнее маслины или оливки? ответ узнайте в этом материале.
На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/podsolnechnoe-maslo.html написано, чем полезно нерафинированное подсолнечное масло.
- улучшает зрение,
- профилактика ожирения, вызванного нарушением обменных процессов;
- страдающим расстройством нервной системы (витамины группы В);
- онкология (про лечебные свойства бузины черной написано здесь) — природные антиоксиданты и антиканцерогены помогают бороться с раковыми заболеваниями и препятствуют образованию злокачественных опухолей.
Возможные последствия
Негативное влияние данного продукта на организм, минимально. Известны некоторые сорта горчицы, содержащие большое количество эруковой кислоты в семенах, которая накапливается в тканях, и оказывает разрушающее действие.
Уровень эруковой кислоты контролируется и продукты с ее высоким содержанием не допускаются (не более 5%) к реализации.
При местном употреблении, есть риск возникновения дерматита у людей с чувствительной кожей. Перед применением проводят тест на совместимость.
Содержащийся в масле глюкозинолат, при окислении образует вредные соединения серы.
Это вызывает нарушения работы многих органов.
Не рекомендуется употреблять людям с серьезным нарушением работы почек, печени, щитовидной железы (корень лапчатки белой, применение для лечения) и сердца.
Есть вероятность индивидуальной непереносимости компонентов продукта.
Способы применения и рецепты
Горчичное масло можно употреблять как в качестве пищевого продукта, так и косметического. Рассмотрим несколько рецептов приготовления и употребления этого целебного «зелья».
Косметология
Маска для лица
- Приготовить смесь горчичного и кокосового масла 50 на 50 и нанести на лицо.
- Массажировать данным средством лицо на протяжении 5 минут и затем смыть чистой водой.
- Регулярно, повторяя манипуляции раз в день, кожа приобретет здоровый вид, поры очистятся и лицо омолодится.
Лечение волос
Для укрепления волос используется смесь из кокосового, горчичного и оливкового масла, которую наносят на волосы на 1-2 часа, а затем смывают.
Большое количество витаминов и питательных веществ укрепляют волосы, делают их прочными и здоровыми.
Исчезает перхоть и другие заболевания, связанные с разрушением тканей покровов головы.
Уничтожаются болезнетворные организмы вызывающие неприятные ощущения и зуд. Масло быстро впитывается и глубоко проникает в ткани очищая область применения.
Против морщин
- Смешать 50 мг горчичного и по одной капле сандалового, мятного и розового масел.
- Ежедневно протирать кожу лица.
- Морщины будут разглаживаться, аналогично применению масла абрикосовой косточки для лица.
- Кожа приобретет здоровый вид.
Для жирной кожи лица
Взять одну столовую ложку горчичного масла и по две капли масла лаванды и гвоздики,- перемешать и пропитать тканевую салфетку,
- протирать кожу ежедневно.
Исчезнет жирный блеск, черные точки и пятна постепенно рассосутся, кожа посветлеет.
При ломких ногтях
- Нагреть масло до теплого состояния и добавить 5 капель йода.
- Парить руки или ноги 1 раз в неделю.
Полезно при грибковых заболеваниях ногтей, так как горчица их уничтожает.
Этот же рецепт помогает при повышенной потливости ног, вызванной, как грибковыми инфекциями, так и естественными свойствами организма.
[note]Слишком частое проведение процедуры может обжечь кожу. Следует быть осторожным.[/note]
Домашняя кулинария
Отношение к горчичному маслу, как к пищевому продукту во всем мире неоднозначно. В одних странах, оно запрещено, а в других — наоборот, популярно.
Предполагается, что при тепловой обработке есть риск возникновения канцерогенов при разложении жиров, но то же самое говорят и о подсолнечном масле.
В Индии, масло горчицы употребляют тысячелетиями, и там оно считается полезным. До сих пор нет прямых доказательств вреда для организма, поэтому бояться не нужно.
Масло придаст необычный вкус жареному мясу, рыбе и картофелю. Оно не чадит и не горчит, наоборот подчеркивая и дополняя оригинальный вкус блюда.
На нем готовят салаты из овощей, тем самым, продлевая срок хранения,
Масло обладает антисептическими свойствами, и при этом делает вкус мягким и нежным.
Оладьи и блинчики не пригорают, если их жарить на горчичном масле.
Каши и блюда из макарон становятся более насыщенными и питательными, благодаря эфирным маслам и комплексу витаминов.
Экспериментируя, можно самому придумать новые вкусные блюда, которые к тому же будут полезными для всей семьи.
Данный продукт обладает большим набором веществ, которые в нужных количествах принесут пользу, а при злоупотреблении — наоборот, навредят.
Витамины и эфирные масла очень токсичны, и при их избытке организм испытывает стресс, отравляясь при попытке избавиться от излишков.
[note]Во всем необходима умеренность. При побочных симптомах рекомендуется обратиться к диетологу или врачу. Только они могут дать объективную оценку и рекомендовать или запретить употребление горчичного масла.[/note]
Предлагаем вам посмотреть краткий видеообзор, посвященный горчичному маслу.
