Оливковое масло холодного отжима: полезные свойства и противопоказания для похудения и от растяжек при беременности

Из всех растительных масел история оливкового самая богатая.

Древние греки использовали его для освещения храмов, а христиане и иудеи — в ритуальных обрядах.

Сейчас оливковое масло активно используют в кулинарии  и косметологии.

Содержание статьи:


Чем же обусловлены полезные качества оливкового масла?

Особенности производства

оливковое масло полезные свойства и противопоказанияСырьем для экстракции «дара богов», как называли продукт древние греки, выступают плоды оливы европейской, или масличного дерева.

Они бывают зелеными и черными (вторые именуются маслинами, первые — оливками).

Масло делают из оливок и маслин (в чем разница), на цвет конечного продукта, вид сырья не влияет.

Производственная технология состоит из следующих этапов:

  • вымачивание сырья в рассоле;
  • измельчение плодов в давилке;
  • отделение масла от жмыха в центрифуге.

Элитным считается оливковое масло т.н. холодного отжима, предусматривающего отжим измельченного сырья при температуре, не превышающей 25-27 С°.

Продукт холодного отжима рекомендуют применять в лечебных целях.

В масле холодного отжима содержится полный букет мононенанасыщенных жиров:

  • олеиновая (до 80%);
  • линолевая (4-14%);
  • пальминитовая (до 15%);
  • омега 3 (0,1-1%).

подсолнечное масло нерафинированное польза и вредА что вам известно о пользе и вреде нерафинированного подсолнечного масла? Прочитайте о свойствах, перейдя по ссылке.

Про лечебные свойства цветов чистотела, читайте на этой странице.

Польза мононенасыщенных жирных кислот — снижение количества холестерина в крови за счет содержания в них р-ситостерина.

У этого вещества есть свойство образовывать нерастворимые соединения с холестерином и препятствовать его всасыванию в кровь.

Все знают, что повышенная концентрация холестерина в крови — фактор, определяющий риск развития сердечно-сосудистых недугов.

Учеными доказана способность олеиновой кислоты «пробуждать» ген, подавляющий рост злокачественных новообразований в тканях,запуская естественный механизм противодействия раковым опухолям.

Помимо этого, оливковое масло содержит вещество сквален, который тоже предотвращает развитие злокачественных опухолей.

Продукт богат на витамины А, D, E и К.

Рассмотрим полезное действие каждого из них:

  • оливковое масло для волос применениеА (ретинол) участвует в синтезе белка, без чего невозможно формирование новых клеток.
    Достаточное поступление витамина А извне активирует иммунный барьер, необходимый для защиты от сезонных инфекций и прочих недугов.
  • Е (токоферол) стимулирует метаболические процессы, укрепляет стенки кровеносных сосудов.
  • D (кальциферол) регулирует усвоение фосфора и кальция, без чего невозможно развитие костной ткани.
  • К (филлохинон) стабилизирует свертываемость крови, ускоряя заживление ран.

Воздействие на организм

  • Кожа.
    Благодаря повышенной концентрации токоферола оливковое масло дает омолаживающий эффект.
    Косметические средства на основе масла оливок питают пересушенную, уставшую кожу, убирают шелушение и значительно улучшают ее вид.
    Крема с ним эффективны в борьбе с целлюлитом, стриями, появившимися после родов или в результате колебаний веса.
  • Желчевыводящие пути.
    Продукт характеризуется слабым желчегонным эффектом, поэтому он полезен для предотвращения функциональных нарушений желчного пузыря.
  • каким народным средством можно вылечить насморкА знаете ли вы, каким народным средством можно вылечить насморк? Прочитайте советы и рекомендации в полезной статье.

    Про применение виноградного масла для волос написано здесь.

    На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/priprava-koriandr.html вы узнаете, как выглядит приправа кориандр.

  • Система пищеварения.
    Оливковое масло отличается умеренным послабляющим эффектом, поэтому применяется как альтернатива фармакологическим средствам от запоров.
    Обволакивающие свойства масла ускоряют восстановление оболочек при язвенных болезнях.
  • Кровеносная система.
    В народной медицине продукт применяют для нормализации давления при гипертонической болезни.
    Многие лекарства для борьбы с гипертонией содержат экстракт листьев оливкового дерева.

Оливковое масло полезно будущим мамам и маленьким детям.

В ходе вынашивания для нормального развития эмбриона важна подпитка организма матери жирными кислотами.

Масло оливок снижает вероятность коликов и запоров при переводе малыша с грудного вскармливания на общий рацион за счет сходного с материнским молоком состава жиров.

Поэтому педиатры рекомендуют добавлять малое количество масла в каши и другие блюда, которые ест малыш.

Может навредить

При столь богатом компонентном составе, как у оливкового масла, любой продукт будет иметь, как положительное, так и отрицательное воздействие на организм.

У «дара богов» также есть минусы:

  • Высокая калорийность.
    В столовой ложке продукта содержится 120 ккал.
    Поэтому полностью заменять подсолнечное масло оливковым не рекомендуется, лучше употреблять его дозировано.
  • Желчегонное действие.
    Людям, страдающим от холецистита и камней в желчном пузыре, противопоказано употребление масла натощак и, в целом, желательно, свести его присутствие в рационе до минимума.
  • Риск ожирения и гепатоза печени при превышении норм потребления.
    Избыточное присутствие в меню растительного жира оказывает ощутимую нагрузку на пищеварительную систему, но оливковое масло, особенно «напрягает» ее.
    Поэтому диетологи советуют потреблять не больше 2-х ст.л. продукта ежедневно.

оливковое масло холодного отжима полезные свойстваБытует мнение, что для россиян волшебные свойства оливкового масла неактуальны ввиду того, что олива в наших краях не произрастает, это чуждый для организма наших земляков продукт.

Исследования показали, что больше всего пользы приносит употребление нерафинированного оливкового масла, наряду с традиционными для России растительными жирами — подсолнечника и льна.

Следовательно, отказываться от «народных» масел в пользу заморского нет смысла, но и пренебрегать его свойствами не стоит.

Классификация продукта

Содержание мононенасыщенных жиров и других полезных соединений в масле оливы напрямую зависит от технологии выработки:

  • холодный отжим;
  • химическая экстракция.

По первой технологии масло получают из сырья без использования температурной обработки и химических катализаторов, исключительно, посредством отжима.

оливковое масло состав витаминовПродукт, полученный по «холодной» технологии называют нерафинированным, его кислотность не более 1%.

В кулинарии из такого масла готовят соусы, заправки, добавляют в салаты.

Жарить на нерафинированном оливковом масле нельзя, при нагреве, оно сразу вспыхивает.

Нерафинированное масло первого отжима реализуется под маркировкой Еxtra virgin olive oil как самый качественный и дорогой вид продукта.

После 1-го отжима сырье снова запускается под пресс для выжимания остатков.

Это т.н. масло 2-го холодного отжима, выпускаемое под маркировкой Virgin olive oil. Его аромат не настолько насыщенный, цвет не такой золотистый, а кислотность выше — 2%.

После первого и второго отжима из сырья еще можно выжать немало масла.

Субстрат отправляется на химическую экстракцию.

Этот метод обработки подразумевает нагревание сырья, что сказывается на содержании в нем полезных микроэлементов в меньшую сторону и добавление консервантов и вкусовых усилителей.

Посредством химической экстракции получают 3 вида оливкового масла:

  • оливковое масло польза и вред как принимать для похуденияPure olive oil.
    Изготавливается из оливкового субстрата после холодного отжима без добавления других растительных масел.
  • Olive oil.
    Представляет собой смесь оливкового с другими растительными жирами (подсолнечным, рапсовым).
  • Pomace oil.
    Масло высокой кислотности, непригодное для кулинарии.
    Оливковое масло этой маркировки используют в мыловаренном производстве.

Советы по выбору и хранению

  • Если при покупке есть возможность оценить запах масла, принюхайтесь:
    • запах свежего продукта приятный, травянисто-пряный, без кислинки.
    • По структуре он умеренно плотный, дает небольшой осадок.

  • Расслаивание при взбалтывании указывает на то, что масло не цельное, в нем присутствуют другие растительные жиры для удешевления.
  • Качественное оливковое масло имеет свойство мутнеть при понижении температуры, поэтому если после помещения в холодильник продукт остался таким же ярким — это плохое масло.
  • Вкус качественного оливкового масла приятный, с небольшой горчинкой и фруктовыми нотками.
    Просроченный или разбавленный продукт имеет прогорклый привкус.
  • Не обольщайтесь надписью «без холестерина» на ярлыке, если таковая присутствует — это не более, чем рекламный трюк.
    Холестерина априори не бывает в растительном жире
  • В негерметичной емкости масло быстро окисляется, что влияет на его вкусовые качества.

Поэтому лучше не покупать масло в слишком большой таре. Идеальные условия для хранения — сухое затемненное помещение с t не выше +12.

Посмотрите видеоролик и узнаете еще некоторые подробности про оливковое масло, поставляемое в Россию из-за рубежа.

Внимание! Только СЕГОДНЯ!
 

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Расскажите друзьям!
1 КОММЕНТАРИЙ
  1. Из масел пробовала только льняное пить по утрам, но это такая гадость! А недавно наткнулась на одну статью и решила попробовать пропить тройную эваларовскую омегу 3. И надо сказать, что вот спустя 2 недели, кожа стала гораздо лучше выглядеть и шелушения уменьшились!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ