Рыжиковое масло добывают не из грибов.
Есть одноименное луговое растение с мелковатыми желтыми цветками, знакомое огородникам как сорняк, близкий родственник капусты.
Масло добывается прессованием методами холодного и горячего отжима зрелых семян, в которых содержится от 28 до 43 % жира.
Содержание статьи:
Краткая характеристика
После осаживания темных частиц и рафинирования с дезодорированием оно приобретает насыщенный желтый или оранжевый цвет, схожий с цветом рапсового масла.
Жидкое, при комнатной температуре, но при 11-18 °С — затвердевает.
Масло – ценный продукт, прежде всего ввиду высокого содержания в нем альфа-линоленовой кислоты, в то время как содержание токсичной для сердечной мышцы эруковой кислоты ниже 4%.
Более полезно масло холодного отжима.
Родина рыжика – Юго-Восточная Азия и Восток Европы. Растение культивируется в европейских странах, в России основные плантации располагаются в Сибири, где более благоприятные условия для его произрастания.
Масло в Европе использовалось, вплоть до 18 века, в качестве лампадного, и для освещения.
В России, культуру с начала 20 века использовали для производства масла, которым заправляли каши и салаты, но вскоре его вытеснило подсолнечное (какая калорийность у нерафинированного узнайте здесь).
Состав, витамины и минеральные вещества
Помимо богатого спектра жирных кислот масло содержит множество летучих веществ (различные спирты, органические кислоты и пр.), стиролы и токоферолы.
А знаете ли вы про упражнения для глаз, для улучшения зрения при дальнозоркости? Гимнастика подробно описана в полезной статье.
Как быстро улучшить зрение при близорукости в домашних условиях написано на этой странице.
По химическому составу оно схоже с кедровым маслом (в том и другом много ПНЖК, магния, витаминов E, A и D).
В нем оптимальное соотношение насыщенных и ненасыщенных ЖК, но соотношение ЖК омега-6 и омега-3, далеко от оптимального, с преобладанием омега-3.
Содержание фосфолипидов 0,8%, каротиноидов (провитаминов A) до 2,0 мг/100 г, витамина E до 120 мг/100 г.
Ниже в таблице представлено содержание в рыжиковом масле жирных кислот.
| Тип жирной кислоты | Жирная кислота | Доля, % |
| Насыщенные ЖК | Пальмитиновая | 5-7 |
| Стеариновая | 2-2,5 | |
| Мононенасыщенные ЖК | Олеиновая (омега-9) | 12-20 |
| Эруковая | 2-4 | |
| Эйкозеновая | 12,5-16 | |
| Полиненасыщенные ЖК | Эйкозадиеновая (омега-6) | 1-2 |
| Линолевая (омега-6) | 14-22 | |
| Альфа-линоленовая (омега-3) | 35-39 |
Лечебные свойства
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) линоленовая (омега-3) и линолевая (омега-6) — способствуют нормализации жирового и холестеринового обмена.
[note]В сочетании с магнием, витамином E, каротиноидами и фитостеролами — повышает эластичность кровеносных сосудов и укрепляют их стенки, защищают от отложений «плохого холестерина».[/note]
ПНЖК и фосфолипиды благоприятствуют работе печени и путей выведения желчи, что делает масло средством лечения и профилактики:
- желчнокаменной болезни (как сделать тюбаж минеральной водой в домашних условиях написано в этой статье),
- цирроза (лечение народными средствами),
- жирового перерождения печени,
- холецистита,
- гепатита.
В суточном рационе питания человека должны присутствовать 8-10 г ЖК омега-6 и 0,8-1,0 г ЖК омега-3.
Соотношение между ЖК омега-6 и омега-3 считается оптимальным, в пределах (5-10):1. В некоторых источниках настаивают на соотношении (1-4):1.
ПНЖК входят в состав оболочек клеток, регулируют жировой обмен, участвуют в синтезе в организме гормоноподобных веществ.
ЖК омега-3 существенно необходимы для нормальной работоспособности мозга, здоровья кожи, обладают противовоспалительным действием, важным для профилактики атеросклероза.
Рекомендации Американской ассоциации кардиологов следующие: ежедневно 300 мг ЖК омега-3 для здоровых людей и 1 г для больных ИБС.
Рыжиковое масло в рационе полезно для профилактики и лечения:
- гипертонии (про лечение высокого давления народными средствами написано на этой странице),
- атеросклероза,
- стенокардии (как пить настойку боярышника),
- коронарной болезни (ИБС),
- анемии,
- тромбофлебита,
- варикоза.
А вы знаете, как правильно пить рижский черный бальзам для укрепления здоровья? О пользе и вреде алкогольного напитка написано в актуальной статье.
Отзывы на применение настойки сабельника болотного прочитайте здесь.
На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/yarutka.html написано про применение травы ярутки полевой.
Оно рекомендовано Институтом питания РАМН для включения в диеты больных сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Хлорофилл, ПНЖК и витамины E и A — полезны для профилактики и лечения:
- болезней желудка и кишечника,
- язвы двенадцатиперстной кишки и желудка (про лечение прополисом прочитайте здесь).
Масло обладает противоглистными свойствами, применяется для лечения гельминтозов.
Витамин E, ПНЖК и фитостиролы нормализуют гормональный фон, масло рекомендуется к употреблению женщинам при:
- климактерическом или предменструальном синдроме (о лечебных свойствах спорыша в гинекологии написано на этой странице),
- заболеваниях молочных желез и яичников.
Оно богато биологически активными фосфолипидами, хлорофиллом и фитостеролами.
В рафинированном, фосфолипиды отсутствуют.
Хлорофилл заживляет раны, а в комплексе с магнием, предотвращает образование и рост камней в мочеточниках и мочевом пузыре.
Фитостеролы улучшают состояние при заболеваниях предстательной железы у мужчин (простатите и аденоме).
Масло обладает противоаллергическими и бактерицидными свойствами. При наружном применении хорошо заживляет раны и снимает воспаления, применяется для лечения:
- нейродермита,
- псориаза,
- экземы,
- диатеза,
- крапивницы и др.
Применение в кулинарии
Нерафинированное рыжиковое масло используется как заправка винегретов и салатов, можно им полить вареные овощи или макаронные изделия.
Запах травянистый, или «свежескошенного луга».
Вкус, слегка резковатый, и напоминает горчичное масло, а также редьку и хрен.
Рафинированное масло свой вкус и запах теряет.
Иногда, оно используется для жарки, поскольку не чадит и не теряет при нагревании вкусовых качеств, но лучше этого не делать, поскольку ПНЖК при нагревании разлагаются с образованием канцерогенов.
Не следует пользоваться в качестве единственного источника растительного жира, поскольку уже 4 г масла обеспечивают дневную потребность в жирных кислотах семейства омега-3.
Оставшееся количество обеспечьте оливковым или подсолнечным маслом.
В домашней косметологии
Для домашней косметики лучше использовать очищенное (рафинированное) масло.
Оно, благодаря своей низкой вязкости, при нанесении, быстро впитывается и глубоко проникает в кожу, смягчая и увлажняя ее.
Кожа приобретает эластичность и упругость, улучшается состояние капилляров, предотвращается преждевременное старение, пигментация и образование морщин.
- Маслом можно смазывать опрелости у грудничков.
- Применяется для массажа.
- Используется в ароматерапии.
- Входит в состав кремов для лица и тела, средств по уходу за волосами.
- Применяется для профилактики облысения, ускорения роста и борьбы с выпадением волос.
Шампунь для укрепления волос:
- на 50 мл нейтрального покупного шампуня добавьте 1 чайную ложку масла рыжика,
- 1 чайную ложку отвара коры дуба или корня репейника,
- добавьте 30 капель приятного для вас эфирного масла,
- 1 столовую ложку водки для сохранности.
Такой шампунь можно хранить до месяца.
Скраб для лица и тела:
- смешать 1 столовую ложку перемолотых в кофемолке хлопьев «геркулес»,
- 1 чайную ложку масла и немного воды.
Рецепт другого скраба:
- смешать по 1 столовой ложке спитого кофе,
- масло и жирных сливок.
Смесь завязать в кусочек марли и протирать чисто вымытое лицо 2 раза в неделю.
В состав популярной маски для волос входят:
- 100 мл масла и желток куриного яйца, которые следует смешать и нанести на кожу головы.
Хранение и противопоказания
Хранить продукт следует в общей камере холодильника, в плотно закрытой бутылке из темного стекла.
Срок хранения масла 12 месяцев.
Рафинированное масло не устойчиво к окислению, срок его хранения снижается до 6 месяцев.
Возможна индивидуальная непереносимость. До наружного употребления, необходимо на запястье или сгибе локтя проверить на отсутствие аллергической реакции.
При проблемах с поджелудочной железой и кишечником не следует пить масло натощак, достаточно добавлять в блюда.
[note]Не следует без врачебного назначения поддаваться на призывы употреблять по утрам 30 (по другим источникам 15) г рыжикового масла с целью получить дневную норму «витамина молодости» E, поскольку при этом вы получаете избыток ПНЖК.[/note]
При широком распространении в Европе и России, и на фоне растущего интереса к маслу как источнику ПНЖК, в США Управлением по контролю пищевых продуктов и лекарственных средств оно не рекомендовано к применению.
О пользе рыжикового масла узнайте от первого лица — производителя и автора видеосюжета.
