Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки остается частой патологией среди населения, поражая, в основном, людей трудоспособных возрастов.
Несмотря на доказательство инфекционной природы этих заболеваний в виде бактерии Helicobacter pylory, важную роль в его развитии, частоте возникновения рецидивов и тяжести их проявлений играет фактор стресса.
Содержание статьи:
Наряду с этиотропной терапией, направленной на уничтожение первопричины болезни — патогенной микрофлоры, все большее значение в комплексной терапии приобретает охранительный режим, одинаково, важный в периоды ремиссий и, особенно, в фазу обострения.
Тройной барьер защиты
Одним из главных компонентов такого режима является лечебное питание.
Основная цель — это создание благоприятных условий для организма, максимально, способствующих заживлению поврежденной поверхности желудка и кишечника, и стимуляции собственных защитных свойств организма.
Кроме того, лечебно-диетический рацион имеет в своем составе полноценный комплекс легкоусвояемых питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для повышения иммунных и репаративных свойств организма.
Такая диета ускорит процесс выздоровления и снизит вероятность рецидивов.
Основные принципы, заложенные в основу диетического питания при язве желудка и двенадцатиперстной кишки — механически, термически и химически щадящий состав и режим приема пищи.
В первую очередь, это достигается максимальным ограничением в рационе больного продуктов, стимулирующих выработку желудочного сока.
Это объясняется тем, что основным повреждающим фактором в патогенезе заболевания выступает соляная кислота, нарушающая целостность стенки желудка и кишечника, и в итоге формирующая язвенную нишу.
А что вам известно про диету при заболевании печени и поджелудочной железы? Как составить меню и какие продукты рекомендуется употреблять прочтите в полезной статье.
Про лечение печени и желчного пузыря народными средствами в домашних условиях написано на этой странице.
Химическая защита
Достигается путем исключения из употребления продуктов — возбудителей секреции, куда, в первую очередь, попадают:
- все пряности — горчица, уксусы, корица, перец, хрен;
- мясные, грибные, рыбные и овощные соусы;
- крепкие безалкогольные, алкогольные и насыщенные углекислотой напитки — черный кофе, все виды алкоголя и крепкого чая, минерализованные напитки и вода;
- концентрированные отвары, бульоны и блюда на их основе;
- жареные блюда — из овощей, рыбы или мяса;
- продукты консервирования, соленья;
- черный хлеб, выпечка, шоколад.
Ограничивается потребление поваренной соли, провоцирующей задержку жидкости в организме, чреватой раздражением слизистой желудка и кишечника.
Одновременно с полным исключением из меню кислотообразующих продуктов, образовавшаяся ниша замещается продуктовым набором с очень слабой способностью стимуляции желудочной секреции.
К ним относятся:
молоко и некислые молочные продукты, творог, тертый неострый сыр;- диетическое отварное мясо и мясопродукты;
- паровая и отварная рыба;
- слизистые и овощные супы и навары — из картофеля, цветной капусты, моркови и свеклы, молочные;
- яйца в виде паровых омлетов или сваренные всмятку;
- хлеб вчерашней выпечки;
- деминерализованные некрепкие щелочные напитки и вода;
- жидкие негрубые каши.
Механическая защита
Призвана свести к минимуму механическое раздражение слизистой желудка и кишечника. Достигается исключением из списка питания продуктов, насыщенных клетчаткой:
- овощных культур (репы и спаржи, капусты, редьки и редиса, бобовых культур);
- незрелых ягод и фруктов молочной спелости, имеющих кожуру (крыжовника, винограда, смородины), сухофруктов;
- хлебобулочных изделий на муке грубого помола;
- мясных продуктов, имеющих в составе грубо-волокнистую ткань (хрящи, жилы или кожу).
А вы знаете, что можно есть при сахарном диабете? Про полезные продукты написано в актуальной статье.
О пользе настойки элеутерококка читайте здесь.
На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/topinambur.html написано про пользу и вред топинамбура и рецепты блюд.
Термическая зашита
Для термического щажения из принимаемой больным пищи исключается излишне горячие либо холодные блюда и мороженое.
Температура готового блюда приближена к температуре тела, колеблясь в интервале от 20 до 50 градусов С.
Сформированное на этих принципах лечебного меню состоит продуктов, быстро эвакуирующихся из желудка, не вызывающих излишнюю выработку секрета, и не раздражающих слизистую оболочку желудочно -кишечной трубки.
В комплексе с другими лечебными мероприятиями — это приводит к быстрому затиханию язвенного процесса и значительному улучшению состояния больного.
Рекомендуемые диеты
Питание больных с язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка дифференцируется в зависимости от стадии болезни и тяжести состояния больного путем использования нескольких вариантов диеты.
Стол №1
Основной из них, применяемой в периоде полной и неполной ремиссии, считается диета №1, или протертая диета.
Она способствует стиханию воспалительных явлений и заживлению язв и эрозий на поверхности слизистой.
Назначается в период отсутствия выраженной болевой симптоматики и явлений раздражения оболочек желудка и кишечника.
В состав диеты №1 входят продукты, регулирующие секреторную и моторно-эвакуаторную функции ЖКТ, при этом полностью обеспечивающие физиологические потребности организма в пищевых ингредиентах.
Из питания исключаются: продукты, содержащие клетчатку и стимуляторы выработки желудочной секреции. Используется исключительно паровой и протертый способы приготовления всех блюд.
Кратность питания при использовании диеты №1 не менее пяти раз в день, маленькими порциями, при этом суточная калорийность составляет не менее 2500–3000 калорий.
Продуктовый набор диеты №1 представлен в виде:
- пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий вчерашнего приготовления, сухого печенья и бисквитов, несдобных пирогов с начинкой из джема, яблок, отварной рыбы, яиц или мяса;
- овощей с низким содержанием клетчатки в виде пюре или приготовленных на пару пудингов — картофельных, свекольных, кабачковых, морковных, тыквенных;
- нежирных сортов мяса (телтина, молодая баранина, кролик, обрезная свинина, курица, цыпленок, индейка) и преимущественно речных сортов рыбы (окунь, щука, судак, треска) без фасциальных прослоек, кожи и сухожилий;
- цельного молока, сливок, пресного творога в виде запеканок и суфле, некислой сметаны;
- свежих яиц в виде паровых омлетов или всмятку;
- сладких и спелых ягод и фруктов в виде варенья , джемов, пастилы или мармелада, протертых пюре или запеченных. Сладкие фруктовые соки (малиновый, клубничный) обязательно разбавляются водой в равных долях.
- жиров в виде сливочного или рафинированных растительных масел, которые добавляются к блюдам в натуральном виде, без обжарки.
Для получения хорошего лечебного эффекта диета №1 используется в течение 6-12 месяцев от начала обострения.
Примерное меню №1 состоит из блюд, приготовленных отварным способом, протертых или запеченных:
протертых супов — крупяных, овощных (кроме капустного) или молочных, с протертой морковью, свеклой или картофельным пюре, с добавлением сливочного, оливкового и других растительных рафинированных масел;- протертых или рубленых мясных и рыбных котлет, суфле или рулетов, или сваренных в воде цельными крупными кусками;
- молочных протертых или полувязских каш, паровых пудингов (кроме пшеничных), сырников и суфле, отварных макарон или вермишели, котлет из протертых круп;
- напитков в виде некрепкого чая с молоком или сливками, овощных соков (свекольного и морковного), отвара или компота из шиповника или пшеничных отрубей.
- сладостей в виде вареных или печеных ягод и фруктов, пюре, молочных киселей, муссов, меда и желе, сливочного крема, меда, зефира и пастилы.
Для заправки блюд можно использовать молочный и фруктовый соусы, а также мелкорубленую зелень петрушки или укропа.
Стол №1а
Диета N 1а, или максимально щадящая диета, применяется на высоте обострений язвенного процесса, когда ярко выражена симптоматика раздражения желудка и кишечника.
Обычно, такая диета назначается одновременно с постельным режимом.
Диета №1а характеризуется более резким ограничением механического и химического раздражителей, в сравнении с предыдущим вариантом.
Все блюда готовятся исключительно паровым или протертым методами, консистенция — жидка или полужидкая. Дробность питания до 6 раз в сутки с температурой блюд от 15 до 65 градусов С.
Полностью исключаются из рациона:
- все хлебобулочные продукты;
- овощи в любом виде;
- любые закуски, соусы, приправы и пряности.
Примерное меню №1а состоит из:
- слизистых супов овсяного, манного, гречневого или рисового состава;
- рыбных и мясных суфле, приготовленных на пару — не чаще одного раза в день. Используются нежирные сорта мяса (телятина, кролик), рыбы (судак, щука, тресковые, окунь) или птицы (индейка, курица), исключая сухожильную ткань, кожу и фасции;
- жидких протертых каш на воде с молоком или сливками из круп, исключая пшеничную — не чаще однократного приема блюда за день;
- цельного молока, некислых молокосодержащих продуктов, сливок, творожного мусса или суфле на пару;
- блюд из яиц — паровых омлетов, яиц всмятку (от одного до трех штук в день);
- напитков в виде фруктовых и ягодных киселей из сладких сортов, разбавленных водой соков, отвара шиповника или пшеничных отрубей;
- сливочного масла — в виде добавки к готовым блюдам.
Также разрешаются паровые котлеты, зразы, бефстроганов из вареной мякоти, кнели, биточки и суфле.
Эта строгая ограничивающая диета показана в первые две недели после начала обострения язвенного процесса.
Она также применяется у больных в послеоперационном периоде после хирургического вмешательства на желудке или кишечнике.
Стол №1б
Назначается в более позднем периоде, сразу же, после завершения курса лечения с применением стола № 1а.
Диета отличается от предыдущей соотношением белков, жиров и углеводов и более высокой калорийностью.
Она также значительно ограничивает перечень механических и химических раздражителей желудка и кишечника.
В рационе присутствует хлеб в виде белых сухариков высших сортов, мясные и рыбные котлеты, фрикадельки или кнели.
Кроме протертых супов, в рационе допускаются протертые каши, кратность их употребления также увеличивается. .
Блюда так же готовятся в жидком или кашеобразном виде, а питаться нужно 5–6 раз, под запретом остаются овощи, фрукты и хлеб.
Важно знать
Диетическое питание в лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки служит необходимым и надежным фоном для стихания «пожара воспаления» в полости желудка и кишечника.
Посмотрите проверенный не раз народный рецепт для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.