Кефир – это напиток, с которым мы знакомы еще с детства.
Многие его любят и пьют. Диетологи советуют употреблять кефир людям, страдающим от избыточного веса.
Некоторые пьют его на ночь для того, чтобы избавиться от бессонницы.
Содержание статьи:
История появления
На Северном Кавказе этому напитку слагают оды. Именно осетины впервые придумали кефир.
И на протяжении длительного периода времени эта нация была монополистом чудо — напитка.
Свой оригинальный рецепт приготовления они хранили в строжайшей тайне.
Каким образом кефир стал доступным продуктом для широкого круга потребителей?
Существует красивая легенда, которая гласит следующее:
«Один могущественный и известный горец влюбился в русскую девушку, которая не отвечала ему взаимностью. Князь похитил ее.
Через время влюбленный был посажен в российскую темницу. В качестве выкупа за него потребовали заветные кефирные грибки. С тех самых пор мы имеем прекрасную возможность вкушать этот напиток богов».
На территории Росси кефир начали изготавливать только в начале прошлого века. Нашей стране и принадлежат права на производство. Только две страны – Канада и Япония имеют лицензию на изготовление кефира.
Секреты долгожителей
Этот напиток по праву считается легендарным. Его целебные свойства трудно переоценить. Для приготовления используется специальная закваска, состав которой – удачное сочетание многих микроорганизмов.
А что вы знаете про пользу и противопоказания чайного гриба? Рецепты употребления чудо-напитка опубликованы в полезной статье.
Как вывести у взрослых и детей вшей и гнид в волосах на голове народными средствами написано на этой странице.
В состав закваски входит 22 вида бактерий, из них:
- стрептококки молочнокислые,
- дрожжи,
- уксуснокислые,
- молочнокислые палочки.
Между всеми этими составляющими существует тесная взаимосвязь, а это является причиной благоприятного воздействия на организм человека.
Ученые с мировым именем пытались воссоздать закваску искусственным способом. Но, все их попытки оказались тщетными. Им так и не удалось создать необходимый баланс бактерий, и кефир, как таковой не получался.
Кефир – это кисломолочный продукт, который получают путем двойного брожения молока.
Во время брожения молока параллельно происходит еще один процесс закваски, в которой участвуют грибки и микроорганизмы.
После того, как кефирные грибки заливают свежим молоком, начинается процесс спиртового брожения.
В результате этого, в составе кефира образуется небольшое количество спирта.
Именно эта деталь, придает напитку необычную свежесть, остроту вкуса и пенистую, сметанообразную консистенцию.
Кисломолочные продукты должны занимать достойное место в рационе питания каждого человека.
Химический состав
- В составе напитка имеются следующие витамины:
- С, В1, В2, РР, В и провитамин А (каротин).
Эти составляющие повышают сопротивляемость человека к различным заболеваниям.
Оказывают благоприятное воздействие на эндокринную систему и кроветворение.
А так же очищают организм от вредных веществ. - Макро – и микроэлемнты.
Кальций, который нужен для поддержания в хорошем состоянии резцов и костей.
Он так же регулирует показатель холестерина в крови, благодаря ему, лучше сворачивается кровь.
Он играет значительную роль в работе надпочечников, щитовидки (лечение зоба щитовидной железы народными средствами) и поджелудочной железы.
Благотворно воздействует на сердце и сосуды.
Перечень других полезных элементов:- фтор,
- железо,
- сера,
- хлор,
- натрий,
- фосфор.
- На 100 грамм продукта:
- белки – 86 грамм, вода — 3 грамма.
Так же в кефире содержатся углеводы и небольшое количество жиров.
Этиловый спирт.
В 100 граммах продукта его содержится менее 0,05%.
Такое количество не может быть причиной алкогольного опьянения.
Поэтому суждение, что злоупотреблять кефиром из-за содержания в нем этилового спирта, глубоко ошибочно.
Какова же его роль в кефире?
Совет тем, кого пугает даже эти незначительные показатели:- пейте только свежий кефир.
Так как содержание спирта увеличивается со временем хранения продукта.
А вам известно, как принимать рыжиковое масло, польза и вред которого описаны в познавательной статье? Узнайте ответ, кликнув по ссылке.
Про применение настойки сабельника болотного прочитаете здесь.
На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/zrenie/dalnozorkost.html написано про эффективные упражнения для глаз для улучшения зрения.
Полезные свойства
Проанализировав состав этого кисломолочного продукта, ученые поставили его на первую позицию по полезным качествам. Напиток плодотворно влияет на:
- Работоспособность желудочно-кишечного тракта.
При расстройстве желудка, кефир помогает справиться с гнилостными бактериями, он выводит из организма человека токсины.
Наиболее полезным считается кефир домашнего приготовления (количество живых бактерий в нем намного больше).
Врачи рекомендуют принимать простоквашу при гастрите.
При повышенной кислотности пить кефир не рекомендуется.
Пагубное воздействие на стенки желудка оказывает молочная кислота и процессы брожения.
С помощью этого чудесного напитка быстрее переваривается «тяжелая» пища.
Гастроэнтерологи утверждают, что кефир является хорошей профилактикой недугов пищеварительного тракта. - Печень и сосуды.
Кефир оказывает положительное влияние на работу печени.
Его назначают при холецистите.
Так как с помощью кефира можно привести в норму показатели холестерина.
Люди с повышенным артериальным давлением (лечение тахикардии народными средствами при высоком давлении) могут стабилизировать показатели, принимая кефир с корицей.
В таком составе напиток используется, как успокоительное средство.
Пить его лучше на ночь.
Так как, именно, в это время суток лучше усваиваются все полезные вещества кефира, особенно, кальций. - Поджелудочную железу.
При повышенном содержании глюкозы в крови и болезнях поджелудочной железы (о пользе семян укропа написано здесь) дает хороший эффект лечение кефиром.
1 стакан кефира на ночь нормализует показатели сахара в крови. - ЦНС (центральную нервную систему).
Успокаивающие свойства напитка известны давно.
Он помогает справиться с депрессивным состоянием.
В стрессовых ситуациях привести нервишки в норму можно с помощью стакана кефира. - При нарушенном обмене веществ.
Диетологи рекомендуют напиток при метаболизме.
С помощью кефира можно эффективно бороться с избыточным весом.
Если перед вами стоит цель – похудеть (про кору крушины прочитайте в этой статье), то в этом случае нужно употреблять в пищу только обезжиренный кефир или с низким содержанием жира.
Йогурт или ряженка для этих целей не подойдут. - Иммунитет.
При регулярном употреблении кефира повышаются защитные силы организма, не так явно проявляются признаки авитаминоза: вялость, быстрая усталость.
При сезонных осложнениях аллергических заболеваний напиток употребляют в качестве защитного средства.
[note]Кефир наделен легким диуретическим действием, поэтому его рекомендуют пить людям, у которых проблемы с отеками.[/note]
Данный продукт способен регулировать скорость пищеварения. Свежий напиток воздействует на организм, как легкое слабительное средство.
Тогда, как кефир, которому больше 3-х дней способен скрепить стул. Это нужно принять во внимание.
Люди, страдающие запорами, должны пить только свежий кефир. Напиток неплохо «уживается» с хлебобулочными изделиями (про пользу амарантового хлеба написано на этой странице).
Кефир хорошо пить людям, которые ослаблены после продолжительной болезни.
Он помогает восстановить защитные силы организма.
Продукт показан пожилым людям и грудничкам с 8-ми месячного возраста.
Раньше этого срока, малышам кефир давать нельзя.
Широкое применение напиток нашел и в косметологии:
- входит в состав масок для лица (про применение амарантового масла написано здесь),
- улучшает состояние волос (польза дегтярного мыла) и кожных покровов.
Ученным удалось доказать. Что люди, употреблявшие регулярно простоквашу, меньше подвержены онкологическим заболеваниям (про настойку восковой моли прочитайте в этой статье).
Кефир не вызывает аллергических реакций. Поэтому его могу пить люди, у которых диагностированы аллергические заболевания.
Какой кефир приносит больше пользы: жирный или обезжиренный? Однозначного ответа на это вопрос нет.
Если вы поставили перед собой цель – похудеть (овсянка на завтрак, польза и вред), покупайте кефир с низким процентным содержанием жира.
Хотите извлечь из напитка максимум полезных веществ – пейте жирный кефир.
Возможный вред
Некоторым людям стоит отказаться от употребления кефира и заменить его йогуртом, ряженкой или сметаной.
Этот кисломолочный продукт не стоит применять при:
- расстройстве пищеварительного процесса,
- язвенной болезни,
- заболеваниях двенадцатиперстной кишки,
- в случае непереносимости молочного белка.
В косметологии этот продукт противопоказан людям с сухой кожей.
Существуют обстоятельства, когда употребление кефира допустимо только при соблюдении некоторых правил.
Например, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки можно пить нежирный и некислый кефир во время ослабления обострения болезни и делать это нужно между приемами пищи.
Если после того, как вы выпили кефир и у вас разболелся желудок, это говорит о том, что стоит обратить внимание на имеющиеся проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Не стоит принимать кефир при панкреатите и гастрите с повышенной кислотностью.
Нельзя злоупотреблять напитком людям, склонным к диарее.
Как определить качество
Если вы хотите, чтобы кефир стал для вас действительно напитком здоровье и долголетия, нужно уметь безошибочно выбирать его.
На полках наших магазинов имеются десятки сортов и торговых марок этой продукции.
Кефир есть суточный, рассчитанный на два дня и многодневный. Чем дольше он храниться, тем выше содержание в его составе углекислоты и спирта.
Если у кефира длительность хранения 10 дней, а в торговой точке он пролежал уже 4 и более суток, то брать его не стоит.
Прежде, чем покупать кефир, убедитесь, что в его составе нет добавок «Е». Это уже будет не натуральный, а синтетический продукт.
Не забывайте смотреть на дату изготовления и конечный срок реализации. Производитель обязан на упаковке указывать количество молочнокислых бактерий.
Если вы обнаружите, что сыворотка отслоилась от кефира, отложите такой напиток в сторону. Пить его нельзя, так как при его изготовлении был нарушен технологический процесс.
Пить кефир лучше всего комфортной температуры, делая при этом маленькие глотки.
[note]Для того, чтобы поддерживать свое здоровье в норме достаточно в день выпивать 1 – 2 стакана бодрящего напитка.[/note]
Что такое кефир и насколько он полезен организму — ответы озвучены в видеосюжете.
