Предметом, изучением которого занимается пищевая химия, является и актуальнейшая на сегодняшний день тема – это создание искусственной пищи. Индустриализация, рост населения, истощение ресурсов, экологическая деградация, в ближайшем будущем приведет к тому, что недоедание станет привычной нормой. И даже без участия войн и пандемий человечество ждет невеселое будущее.
Продовольственные изделия
Пищевая химия представляет собой и часть опытной, прикладной химии, с помощью которой создаются качественные продовольственные товары. Ознакомиться с ассортиментом и приобрести товары можно, пройдя по ссылке: https://megachem.com.ua/pishevaya-himiya/.
Что бы организм рос и развивался, а также имел энергию для жизнедеятельности, он должен потреблять калорийные пищевые продукты, совместно с минеральными веществами, витаминами и так далее. Добавки ароматических веществ, вкусовых компонентов, окраска еды контролируются химией пищевой промышленности. Химия пищевых добавок разрабатывает и координирует их применение в продизделиях. Благодаря этому возможно улучшить строение и органолептику продукции, увеличить срок хранения.
К таким добавкам относятся:
- различные консерванты;
- природные антиоксиданты;
- сильные окислители;
- активные эмульгаторы;
- химические стабилизаторы;
- красители, которыми подкрашивается пища;
- различные вещества, преобразующие вкус продуктов;
- вещества, делающие интенсивнее вкус и запах пищи;
- необходимые витамины;
- нужные микроэлементы;
- полезные аминокислоты;
- ароматные пряности.
Будущее
Ученые спрогнозировали, что к 2050 года население земного шара составит около десяти миллиардов, это означает что будет реальный спрос на искусственную еду. Потребности населения в мясомолочной продукции (баранина, говядина, свинина, курица, яйца) увеличатся практически в два раза по сравнению с сегодняшним временем. С надежной на инновации в пищевой химии человечество вступает в следующий период своего существования.
Пища, полученная искусственным путем — это белки, необходимые аминокислоты, нужные организму липиды и углеводы, которые предварительно выделяют из сырья. Добавки кполученным полуфабрикатом витаминов, минеральных кислот, микроэлементов, придают продуктам питательность, цвет, запах и необходимую структуру.
