Авокадо давно перестал быть чем-то экзотическим – его кладут в салаты, намазывают на тосты, добавляют в роллы и даже в смузи. Вроде продукт полезный и вкусный, но только если попался правильный.
С незрелым авокадо беда: он твердый как камень, внутри безвкусный и больше напоминает мыло, чем фрукт. С перезрелым тоже не весело – коричневая кашица, которую остается только выкинуть. Знакомая ситуация?
На самом деле научиться выбирать спелый плод несложно. Достаточно знать пару простых приемов как выбирать зрелый авокадо при покупке, которые работают в любом магазине. В этой статье разберем их по порядку, чтобы авокадо всегда радовал, а не разочаровывал.
Какие сорта авокадо бывают и чем они полезны?
Прежде чем перебирать авокадо руками, стоит понимать: то, что вы видите на полке, может быть разными сортами. И у каждого свои особенности.
Чаще всего в магазинах попадается Хасс – его узнают по темной бугристой кожуре. У этого сорта мякоть жирная, с ореховым оттенком, идеально для паст и соусов. Фуэрте – гладкий и зеленый, даже когда спелый, внутри более водянистый. Эттингер вытянутый, с тонкой кожурой и большой косточкой, по вкусу напоминает то ли орех, то ли плавленый сырок. Еще бывает Бэкон – он самый легкий по текстуре и почти не жирный.
Важный момент: цвет кожуры не всегда говорит о спелости. У одних сортов она темнеет, у других остается зеленой. Так что ориентироваться только на оттенок не стоит. Дальше расскажем, как на самом деле выбрать спелый и вкусный авокадо.
Что касается пользы, то авокадо – действительно ценный продукт. В нем много мононенасыщенных жиров, которые нужны сердцу и сосудам. Плюс витамины Е, С, К и клетчатка. Кожа от него лучше становится, пищеварение тоже радуется, если есть регулярно. Но без фанатизма – половины в день вполне достаточно.
В кулинарии авокадо используют везде: от мексиканского гуакамоле до японских роллов, от утренних тостов до смузи и даже десертов. Для тех, кто хочет оценить авокадо в составе роллов, можно заказать суши и роллы с доставкой на сайте yapoki.ru. Благодаря нейтральному вкусу и маслянистой текстуре он дружит с самыми разными продуктами – от рыбы и морепродуктов до яиц, овощей и цитрусовых.
Как правильно выбирать авокадо в магазине?
Теперь к самому главному – как не промахнуться с выбором прямо в магазине. Есть несколько рабочих способов, и лучше использовать их все сразу:
-
Смотрим на кожуру. На плоде не должно быть вмятин, порезов, темных пятен или подозрительного налета. Это явные признаки порчи. По цвету – тут сложнее. Если перед вами Хасс, то спелый экземпляр будет темным, почти черным. А вот Фуэрте или Эттингер так и остаются зелеными, даже когда готовы к употреблению. Так что цвет – штука ориентировочная.
-
Давим пальцем. Это самый честный тест. Возьмите авокадо и слегка надавите на него подушечкой пальца:
-
Плод твердый, не проминается – можно смело откладывать в сторону, он еще зеленый.
-
Чуть продавливается, но чувствуется упругость и форма быстро возвращается – идеальный вариант, можно брать.
-
Мягкий, палец проваливается, а вмятина остается – перезрел, внутри скорее всего каша.
-
-
Заглядываем под хвостик. Если у авокадо сохранилась плодоножка, аккуратно отковыряйте ее ногтем. То, что вы увидите под ней, скажет почти все:
-
Коричневый или желтоватый оттенок – фрукт спелый и свежий.
-
Светлый, бежевый или зеленоватый – не дозрел.
-
Темно-коричневый или черный – внутри скорее всего испорчен.
-
-
Трясем у уха. Способ не для всех сортов, но попробовать стоит. Поднесите плод к уху и потрясите. Если внутри что-то стучит – косточка отделилась от мякоти, значит авокадо спелый. Тишина в ответ говорит о том, что плод еще не готов.
Этих четырех шагов обычно достаточно, чтобы уверенно выбрать хороший авокадо. Главное – не стесняться трогать фрукты в магазине, для того они и лежат.
Что делать, если купили неспелый авокадо?
Бывает, принес домой авокадо, а он дубовый. Или специально взял твердый, чтобы полежал пару дней. Ну или просто прогадал с выбором – с кем не бывает. Главное, что это не приговор, дозреть можно практически любой экземпляр.
Самый верный способ – положить авокадо в бумажный пакет и отправить туда же яблоко или банан. Эти фрукты выделяют этилен – газ, который ускоряет созревание. Пакет оставляют при комнатной температуре. Через день-два можно проверять, обычно этого хватает.
Если под рукой нет бумажного пакета, подойдет и обычный полиэтиленовый, но в нем плод может начать портиться, если передержать. Еще вариант – закопать авокадо в миску с рисом или мукой. Звучит странно, но работает, хотя и медленнее.
Для тех, кому надо срочно, есть экстремальный способ: завернуть плод в фольгу и отправить в духовку на 10–15 минут при температуре около 100 градусов. Авокадо станет мягким, но вкус может немного измениться, так что для салатов такой вариант подойдет, а вот для того, чтобы просто есть ложкой, – не факт.
Если авокадо уже разрезали, а внутри он оказался недозрелым, выбрасывать рано. Сбрызните половинки лимонным соком, сложите вместе, плотно заверните в пленку и уберите в холодильник. За пару дней дойдет он созреет.
Чего точно не стоит делать – убирать неспелый авокадо в холодильник просто так, без пленки и надежд. Там процесс созревания останавливается, и вы просто получите твердый плод, который так и останется твердым через неделю.
Заключение
Выбор авокадо – это тот случай, где работает простое правило: доверяй, но проверяй. Не нужно полагаться на удачу или на то, что попадется под руку. Достаточно потратить минуту, чтобы осмотреть плод, надавить на него пальцем и заглянуть под плодоножку. Эти нехитрые действия практически исключают ошибку. А если вдруг оказалось, что авокадо еще твердый – это не провал, а просто отсрочка. Бумажный пакет, банан по соседству и пара дней терпения сделают свое дело.
Со временем этот алгоритм доводится до автоматизма и перестает казаться чем-то сложным. Вы уже не глядя будете определять, какой экземпляр взять для гуакамоле, а какой оставить на потом для салата. И тогда авокадо из продукта, который вечно то недоспелый, то переспелый, превратится в надежного друга, который всегда оказывается кстати.
