Почему картофель полезен для здоровья?

0
199

Он родом из Америки, но уже несколько сотен лет сопровождает европейцев. В течение многих лет он был включен в списки запрещенных продуктов для людей, сидящих на диетах для снижения веса. Но, оказывается, отказываться от него не стоит – в нем больше калия, чем в помидоре или банане, и меньше калорий, чем в гречке! Купить семенной картофель Ривьера вы можете на сайте https://kartofel.in.ua/semennoj-kartofel-rivera-agrico/.

Глобальная экспансия картофеля

Утверждается, что картофель происходит из Перу. Ведь картофель появился из Америки, это произошло во второй половине 16 века. Индейцы ели дикий картофель на протяжении 11 000 лет назад – доказательства этого были найдены на территории современного штата Юта. Благодаря жителям Старого континента с ним познакомились азиаты. Затем он распространился почти на весь мир. Наряду с пшеницей, кукурузой и рисом, картофель является самым распространенным продуктом питания в мире. Он распространен на всех континентах, более чем у 80% населения Земли. Его посевы расположены в Азии и Европе.

Картофель процветает в климатической зоне с умеренными температурами (14–24°C) и влажностью. Он не любит жару и засуху, не переносит избытка влаги в почве. Картофель не предъявляет высоких требований к почве: переносит различную структуру земли и широкий диапазон pH, благодаря чему его можно выращивать в большинстве районов России.

Картофель можно выращивать после большинства коммерческих культур, за исключением кукурузы, мака и люпина. Для нормального роста ему не нужна богатая питательными веществами почва. Наиболее часто используемым и достаточным удобрением для выращивания картофеля является навоз, но можно использовать и минеральные удобрения, содержащие азот, калий и фосфор, а также в меньших количествах бор и магний. Дозировка удобрений зависит от типа обрабатываемой почвы и сорта картофеля. Съедобные сорта имеют различные требования к питанию.

В настоящее время, помимо засухи или ливней, проблемой являются болезни и вредители, атакующие картофельные культуры в России. Вот почему необходимо процедуры, подобные этому:

  • прополка,
  • осушение или орошение почвы,
  • применение средств защиты растений в разумных количествах.

Это также помогает выбрать правильный сорт для условий выращивания.

К сожалению, наблюдается явная тенденция перехода от выращивания картофеля для рынка свежих продуктов к производству для переработки. Площади для выращивания этого овоща также неуклонно сокращаются.

Почти идеальный овощ

Картофель, особенно с кожурой, очень богат важными питательными веществами.

В зависимости от сорта, от 13 до 36 процентов веса клубня – сухое вещество. Остальная часть – это вода. Картофель в своем сухом веществе содержит много ценных ингредиентов. В первую очередь он является источником витамина С. К сожалению, содержание витамина С уменьшается в процессе созревания и последующего хранения. Потребление около 150 г картофеля на 40% покрывает суточную потребность в витамине С.

Помимо витамина С, картофель содержит витамины B1, B2, B6, PP и фолиевую кислоту. Кроме того, он является очень важным источником калия и магния в рационе. При регулярном употреблении эти минералы регулируют нормальную работу мышц и предотвращают судороги. Картофель содержит в среднем 2,5% клетчатки, благодаря которой оказывает благотворное влияние на перистальтику кишечника и микрофлору пищеварительного тракта. Конечно, основным компонентом клубня является крахмал (около 15%), который является основным источником калорий для картофеля и ценным сырьем для перерабатывающей промышленности.

Как правильно приготовить картофель?

При варке в воде картофель теряет фолиевую кислоту (очень важный компонент для беременных женщин), а также большое количество витамина С. Не рекомендуется жарить картофель в масле – это значительно повышает его калорийность. По этой же причине лучше не подавать его с жирными соусами на основе сливок или со шкварками и маслом. Поэтому гораздо лучше его готовить, например, с оливковым маслом и свежей зеленью. Лучшим способом приготовления картофеля является приготовление на пару – этот процесс термической обработки сохраняет большую часть ценных ингредиентов. Клубни (с кожурой) можно жарить или варить в супе –благодаря последнему способу ценные питательные вещества остаются в бульоне.