Польза и вред зеленого салата руккола, кресс, лолло-росса для здоровья человека

Такую культуру, как листовой салат, люди начали возделывать несколько веков назад.

На территорию Европейского континента он пришел из Средиземноморья.

В диком виде данное растение не произрастает. Его родоначальником считается компасный (или дикий) салат.

Содержание статьи:

Краткое описание

польза и вред салата листовогоВ этой статье речь пойдет именно о листовом салате.

Древние римляне использовали продукт в качестве дополнения к мясным блюдам.

Пышную зелень немного подсаливали и поливали оливковым маслом.

В переводе с латинского название данного растения означает «соленая трава».

Салат – это однолетнее, неприхотливое насаждение из семейства астровых. Его листья срезают 2 – 3 раза на протяжении сезона.

В пищу употребляют, преимущественно, без тепловой обработки.

В овощной культуре содержится большое количество витаминов и микроэлементов, а это способствует хорошей усвояемости блюд из мяса и рыбы.

Широкое признание салат получил, благодаря своему быстрому созреванию.

Зеленые листья первыми появляются на нашем столе после продолжительной морозной зимы. Именно весной организму требуется восполнить недостающие витамины.

сосновые почки лечебные свойства и противопоказанияА что вы знаете про лечебные свойства и противопоказания сосновых почек? Рекомендации народной медицины по их применению прочитайте в полезной статье.

Про полезные свойства эспарцетового меда написано на этой странице.

Его высаживают только на дачных участках для личных нужд. В промышленных размерах салат не культивируют по причине невозможности его транспортировки.

В зависимости от срока созревания, садоводы различают следующие виды салата:

  • кочанный,
  • листовой и спаржевый.

Известно более ста сортов этого растения. Первым, масштабное применение зелени нашел американский повар.

Он придумал закуску под названием — «Цезарь», в которой основными ингредиентами являются листья салата, сухарики, сыр и чесночная заправка.

В зависимости от разновидности листового овоща, его удачно сочетают с различным набором продуктов.

Это могут быть: фрукты (польза и вред персиков), овощи, мясо, рыба. А так же ягоды, грибы (чем полезны вешенки написано здесь), орехи и кисломолочная пища (полезные свойства кумыса для мужчин).

Ценность данного растения состоит в том, что его можно выращивать с первых дней весны и до ранних заморозков.

Состав полезных веществ

Лабораторные исследования показали, что в сочных листочках имеются следующие вещества:

  • руккола салат польза и вредкремний,
  • цинк,
  • магний,
  • фосфор,
  • йод.

А так же в значительном количестве:

  • кобальт,
  • железо,
  • рубидий,
  • селен,
  • сера,
  • бор,
  • органические кислоты,
  • пищевые волокна,
  • сахар, белки и углеводы.

А так же:

В результате высокого содержания полезных веществ, диетологи советуют добавлять в свой рацион листья салата (про пользу и вред щавеля прочитайте в этой статье) каждый день.

Сегодня не является проблемой купить этот продукт в любое время года.

Сообразительные предприниматели научились упаковывать листья в герметичную тару и торгуют ними круглый год.

На прилавках магазинов продается листовой салат (из портулака огородного) тщательно вымытый и порезанный.

Придя домой стоит только открыть обертку и выложить яркую смесь, готовую к употреблению, на блюдо.

Разновидности листового салата

  • салат лолло росса польза и вредЛолло-Россо.
    Имеет зеленый цвет, краешки окрашены в винный оттенок.
    Листья наделены отдаленно-горьковатым привкусом.
    Эта разновидность салата, как нельзя лучше сочетается с мясными блюдами.
  • Айсберг.
    Окрас растения – нежно зеленый.
    Сочные и хрустящие листочки нейтральные на вкус.
  • Романо.
    Цвет листочков – насыщенный зеленый.
    Вкус – приятный, с легкой горчинкой.
    Великолепно сочетается с чесноком и разными видами сыра.
    Иногда, используется для фаршировки.
  • Крон и Кресс-салат.
    Они оба наделены характерным тонким ореховым послевкусием.
    Крессом украшают холодные закуски и посыпают салаты.
  • Фризе.
    У этого овоща кудрявые листочки.
    У него есть один недостаток – сильная горечь.
    Его применяют в основном только для декорации блюд.
    Нейтрализовать горечь можно с помощью сахара и сока цитрусовых (про пользу грейпфрута для организма человека написано на этой странице).
  • салат одесский кучерявец польза и вред

  • Руккола.
    Листья этого растения имеют своеобразный горьковатый привкус.
    При нагревании руккола теряет горечь – это большой плюс.
    Ее используют, практически, со всеми продуктами.

Листовой салат – это неиссякаемый источник клетчатки. Этот продукт хорошо утоляет чувство голода.

Но, его не рекомендуют кушать на завтрак. Потому что утром организм необходимо насыщать полезными углеводами, а не клетчаткой.

Листья салата хорошего качества должны быть сочными, насыщенно-окрашенными, без признаков увядания и повреждения.

Если вы покупаете продукцию в магазине, обратите пристальное внимание на срок упаковки.

После вскрытия пакета, салат нужно употребить сразу. Некоторые разновидности зелени продаются в горшочках. Ее так же нужно съедать в день покупки.

Целебные свойства

Противораковое воздействие. Согласно многократным исследованиям, которые проводили ученные во всем мире, стало известно, что листья салата имеют эффективное действие на некоторые виды раковых новообразований.

В экспериментах принимали участие пациенты, у которых диагностировали лейкоз (применение экстракта личинки восковой моли описано здесь) и рак молочной железы.

После продолжительного курса лечения экстрактом зеленого растения, многократно увеличивалась сопротивляемость организма этому недугу.

Защита клеток головного мозга. Многие патологии являются причиной отмирания нейронов.

салат огородный польза и вредВ результате этого человек постепенно лишается памяти, а это приводит к развитию опасного недомогания – болезни Альцгеймера.

Изучив свойства салата, деятели науки доказали, что вытяжка из данного растения способна регулировать гибель нейронов, тем самым, защищая клетки мозга.

Сокращение уровня холестерина в крови. Высокое содержание холестерина в крови ведет к заболеваниям сердца (о пользе и вреде кофе прочитайте в этой статье) и сосудистой системы, к инфарктам и инсультам.

Влияние зеленых листьев салата изучали на мышах. Таким образом, пытались выявить способность организма впитывать жиры.

У животных, которых кормили данным овощем, уровень холестерина был минимальным.

В период простудных и вирусных недугов, однолетник может обеспечить наш организм витамином С в полном объеме. Растение способствует разжижению мокроты и лучшему откашливанию.

Применяя салат наружно, можно уменьшить головные боли (народные средства) при мигрени.

салат чука польза и вредЭтот овощ наделен антимикробным действием.

Из его стеблей получают вещество, под названием лактукарий, которое имеет разрушающее влияние на болезнетворные кокки и дрожжевые грибы.

В зеленых листиках содержатся компоненты, которые имеют мочегонное действие, седативный и антиспазматический эффект. Они применяются для нормализации сна.

Витамин А способствует регенерации клеток. Содержащийся в составе растения калий, улучшает кровообращение и питает кожу кислородом.

Регулярное употребление салата, способствует нормализации сахара (про лечебные свойства донника лекарственного написано здесь) в крови.

Для людей, которые страдают избыточным весом, этот продукт является идеальным решением проблемы с питанием.

Листки салата считаются низкокалорийной пищей, в них нет ни единого грамма жира. Они хорошо влияют на ЖКТ, с их помощью пища быстро переваривается и надолго не задерживается в желудке.

Для красивых и здоровых волос достаточно каждый день съедать 100 – 150 грамм салата. Это будет стимулировать рост волос и предотвратит их выпадение у женщин (народные средства).

руккола салат польза и вред для мужчинРастение показано людям, у которых фиксируются скачки артериального давления.

Так же его необходимо включать в свой рацион при душевной возбужденности и постоянной усталости.

При регулярном употреблении листового салата наблюдается значительное улучшение состояния визуального аппарата и костного остова.

При плохом аппетите, в пищу рекомендуется добавлять латук к рыбным, мясным и овощным блюдам.

Люди, которые занимаются спортом, утверждают, что зеленые листики повышают выносливость организма и жизненный тонус.

Сложноцветное растение способствует выработке мужского гормона – тестостерона. Его большая концентрация обеспечивает приток крови к половому органу.

А это способствует вырабатыванию спермы (как принимать спорыш для зачатия прочитайте в этой статье) в большом количестве и ограждает представителей сильной половины человечества от проблем с потенцией.

Целебный однолетник корректирует гормональный баланс у женщин. Он сглаживает некомфортные ощущения при менопаузе и облегчает состояние при болезненных месячных.

Будущие мамочки (о пользе чернослива при беременности написано здесь) на протяжение всего периода вынашивания малыша, должны ежедневно включать в свою трапезу зеленые листья салата.

Противопоказания к употреблению

растение салат польза и вредПеречень недугов, при которых можно кушать данный продукт в строго ограниченном количестве:

  • при расстройствах желудка,
  • в случае обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки,
  • при мочекаменной болезни,
  • гепатите и подагре,
  • больным астмой и туберкулезом,
  • при повышенном метеоризме.

Предпочтительнее, продукт употреблять в пищу в салатах, смуси или диетических коктейлях.

Хрустящими листиками нарядно декорируют тосты, сэндвичи и закуски. Их добавляют в паштеты, рагу, пудинги и пироги.

Праздничный стол украсят тарелки с ломтиками помидор, огурцов (польза и вред) и редиса (какая от него польза), разложенных на салатных листьях.

Из сочной овощной культуры делают великолепный гарнир, который приправляют сметаной или пряной заправкой.

салат зеленый листовой польза и вредНеповторимый вкус кушаньям из рыбы придаст кресс-салат.

Чрезвычайно нежными и питательными получаются голубцы, приготовленные их листьев салата.

Это блюдо идеально подходит для питания малышей.

При приготовлении яств с использованием данного овоща, стоит знать, что для сохранности питательных веществ, листья нужно рвать руками, а не резать ножом.

Лиственный продукт, упакованный в бумажный пакет, допускается хранить в холодильнике не боле семи дней.

Медики советуют съедать 100 грамм листового овоща в сутки. Такой вес имеет один большой пучок или два стакана измельченного продукта.

Детям до 12 лет порцию нужно уменьшить в два раза.

Полезные советы

Свежие, питательные листики являются поливитаминным комплексом.

Врачи рекомендуют включать салат в свой ежедневный рацион в послеоперационный период и в качестве профилактических мер раковых новообразований.

Так же он полезен молодым мамочкам (о пользе дыни при беременности прочитайте здесь) во время лактации. Его должны кушать дети с ослабленным здоровьем.

2 – 3 листочка в день помогут избавиться от изжоги и бессонницы. «Зеленый лекарь» укрепит нервную и иммунную систему, нормализует давление и вернет блеск глазам.

Если вы будете на ужин регулярно употреблять листья салата, вам не придется бегать к врачу за рецептом. Кушайте как можно чаще сочный овощ и будьте здоровы!

Как выглядит руккола и про ее полезные свойства вы узнаете из видеосюжета программы «Жить здорово!».

Внимание! Только СЕГОДНЯ!
 

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Расскажите друзьям!
2 КОММЕНТАРИИ
  1. Я не могу равнодушно пройти мимо салатной грядки. Всегда сорву несколько листиков, чтобы тут же их съесть. Весной, когда организму так не хватает зелени, зеленый салат- первый гость на нашем столе. Мы любим и листовой салат и кочанный. Кочанный, правда, созревает летом, гораздо позже листовых. Но зато дети очень любят похрустеть им вместе со свежей зеленью петрушки, сельдерея и укропа. Но зато листовой салат можно постоянно подсевать и получать зелень до самых заморозков.

  2. Может, руккола и полезна, но вкус очень специфический. Сильно на любителя. Наверное, есть любители, но я не люблю. Я не козел, я это не ем, как говорится. От зеленого лука и укропа пользы не меньше, наверное, но на вкус они куда как приятнее. А рукколу, кинзу, петрушку пусть кто-нибудь другой ест. Пиццу как-то заказали с рукколой зачем-то. Одна эта трава чувствовалась и испортилось все удовольствие.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ