Такую культуру, как листовой салат, люди начали возделывать несколько веков назад.
На территорию Европейского континента он пришел из Средиземноморья.
В диком виде данное растение не произрастает. Его родоначальником считается компасный (или дикий) салат.
Содержание статьи:
Краткое описание
В этой статье речь пойдет именно о листовом салате.
Древние римляне использовали продукт в качестве дополнения к мясным блюдам.
Пышную зелень немного подсаливали и поливали оливковым маслом.
В переводе с латинского название данного растения означает «соленая трава».
Салат – это однолетнее, неприхотливое насаждение из семейства астровых. Его листья срезают 2 – 3 раза на протяжении сезона.
В пищу употребляют, преимущественно, без тепловой обработки.
В овощной культуре содержится большое количество витаминов и микроэлементов, а это способствует хорошей усвояемости блюд из мяса и рыбы.
Широкое признание салат получил, благодаря своему быстрому созреванию.
Зеленые листья первыми появляются на нашем столе после продолжительной морозной зимы. Именно весной организму требуется восполнить недостающие витамины.
А что вы знаете про лечебные свойства и противопоказания сосновых почек? Рекомендации народной медицины по их применению прочитайте в полезной статье.
Про полезные свойства эспарцетового меда написано на этой странице.
Его высаживают только на дачных участках для личных нужд. В промышленных размерах салат не культивируют по причине невозможности его транспортировки.
В зависимости от срока созревания, садоводы различают следующие виды салата:
- кочанный,
- листовой и спаржевый.
Известно более ста сортов этого растения. Первым, масштабное применение зелени нашел американский повар.
Он придумал закуску под названием — «Цезарь», в которой основными ингредиентами являются листья салата, сухарики, сыр и чесночная заправка.
В зависимости от разновидности листового овоща, его удачно сочетают с различным набором продуктов.
Это могут быть: фрукты (польза и вред персиков), овощи, мясо, рыба. А так же ягоды, грибы (чем полезны вешенки написано здесь), орехи и кисломолочная пища (полезные свойства кумыса для мужчин).
Ценность данного растения состоит в том, что его можно выращивать с первых дней весны и до ранних заморозков.
Состав полезных веществ
Лабораторные исследования показали, что в сочных листочках имеются следующие вещества:
- кремний,
- цинк,
- магний,
- фосфор,
- йод.
А так же в значительном количестве:
- кобальт,
- железо,
- рубидий,
- селен,
- сера,
- бор,
- органические кислоты,
- пищевые волокна,
- сахар, белки и углеводы.
А так же:
- хлорофилл,
- лактуцин;
- пектиновые вещества;
- витамины группы С, В, Е и К;
- фолиевая кислота,
- ниацин,
- холин и биотин.
А что вам известно про варенье из еловых шишек, польза и противопоказания которого описаны в полезной статье? Узнайте, кликнув по ссылке, от каких болезней оно помогает вылечиться.
Про применение настойки из индийского лука на спирту прочитайте здесь.
На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/adamov-koren.html написано про применение настойки из адамова корня.
В результате высокого содержания полезных веществ, диетологи советуют добавлять в свой рацион листья салата (про пользу и вред щавеля прочитайте в этой статье) каждый день.
Сегодня не является проблемой купить этот продукт в любое время года.
Сообразительные предприниматели научились упаковывать листья в герметичную тару и торгуют ними круглый год.
На прилавках магазинов продается листовой салат (из портулака огородного) тщательно вымытый и порезанный.
Придя домой стоит только открыть обертку и выложить яркую смесь, готовую к употреблению, на блюдо.
Разновидности листового салата
- Лолло-Россо.
Имеет зеленый цвет, краешки окрашены в винный оттенок.
Листья наделены отдаленно-горьковатым привкусом.
Эта разновидность салата, как нельзя лучше сочетается с мясными блюдами. - Айсберг.
Окрас растения – нежно зеленый.
Сочные и хрустящие листочки нейтральные на вкус. - Романо.
Цвет листочков – насыщенный зеленый.
Вкус – приятный, с легкой горчинкой.
Великолепно сочетается с чесноком и разными видами сыра.
Иногда, используется для фаршировки. - Крон и Кресс-салат.
Они оба наделены характерным тонким ореховым послевкусием.
Крессом украшают холодные закуски и посыпают салаты. - Фризе.
У этого овоща кудрявые листочки.
У него есть один недостаток – сильная горечь.
Его применяют в основном только для декорации блюд.
Нейтрализовать горечь можно с помощью сахара и сока цитрусовых (про пользу грейпфрута для организма человека написано на этой странице). - Руккола.
Листья этого растения имеют своеобразный горьковатый привкус.
При нагревании руккола теряет горечь – это большой плюс.
Ее используют, практически, со всеми продуктами.
Листовой салат – это неиссякаемый источник клетчатки. Этот продукт хорошо утоляет чувство голода.
Но, его не рекомендуют кушать на завтрак. Потому что утром организм необходимо насыщать полезными углеводами, а не клетчаткой.
Листья салата хорошего качества должны быть сочными, насыщенно-окрашенными, без признаков увядания и повреждения.
[note]Если вы покупаете продукцию в магазине, обратите пристальное внимание на срок упаковки.[/note]
После вскрытия пакета, салат нужно употребить сразу. Некоторые разновидности зелени продаются в горшочках. Ее так же нужно съедать в день покупки.
Целебные свойства
Противораковое воздействие. Согласно многократным исследованиям, которые проводили ученные во всем мире, стало известно, что листья салата имеют эффективное действие на некоторые виды раковых новообразований.
В экспериментах принимали участие пациенты, у которых диагностировали лейкоз (применение экстракта личинки восковой моли описано здесь) и рак молочной железы.
После продолжительного курса лечения экстрактом зеленого растения, многократно увеличивалась сопротивляемость организма этому недугу.
Защита клеток головного мозга. Многие патологии являются причиной отмирания нейронов.
В результате этого человек постепенно лишается памяти, а это приводит к развитию опасного недомогания – болезни Альцгеймера.
Изучив свойства салата, деятели науки доказали, что вытяжка из данного растения способна регулировать гибель нейронов, тем самым, защищая клетки мозга.
Сокращение уровня холестерина в крови. Высокое содержание холестерина в крови ведет к заболеваниям сердца (о пользе и вреде кофе прочитайте в этой статье) и сосудистой системы, к инфарктам и инсультам.
Влияние зеленых листьев салата изучали на мышах. Таким образом, пытались выявить способность организма впитывать жиры.
У животных, которых кормили данным овощем, уровень холестерина был минимальным.
В период простудных и вирусных недугов, однолетник может обеспечить наш организм витамином С в полном объеме. Растение способствует разжижению мокроты и лучшему откашливанию.
Применяя салат наружно, можно уменьшить головные боли (народные средства) при мигрени.
Этот овощ наделен антимикробным действием.
Из его стеблей получают вещество, под названием лактукарий, которое имеет разрушающее влияние на болезнетворные кокки и дрожжевые грибы.
В зеленых листиках содержатся компоненты, которые имеют мочегонное действие, седативный и антиспазматический эффект. Они применяются для нормализации сна.
Витамин А способствует регенерации клеток. Содержащийся в составе растения калий, улучшает кровообращение и питает кожу кислородом.
Регулярное употребление салата, способствует нормализации сахара (про лечебные свойства донника лекарственного написано здесь) в крови.
Для людей, которые страдают избыточным весом, этот продукт является идеальным решением проблемы с питанием.
Листки салата считаются низкокалорийной пищей, в них нет ни единого грамма жира. Они хорошо влияют на ЖКТ, с их помощью пища быстро переваривается и надолго не задерживается в желудке.
Для красивых и здоровых волос достаточно каждый день съедать 100 – 150 грамм салата. Это будет стимулировать рост волос и предотвратит их выпадение у женщин (народные средства).
Растение показано людям, у которых фиксируются скачки артериального давления.
Так же его необходимо включать в свой рацион при душевной возбужденности и постоянной усталости.
При регулярном употреблении листового салата наблюдается значительное улучшение состояния визуального аппарата и костного остова.
При плохом аппетите, в пищу рекомендуется добавлять латук к рыбным, мясным и овощным блюдам.
Люди, которые занимаются спортом, утверждают, что зеленые листики повышают выносливость организма и жизненный тонус.
Сложноцветное растение способствует выработке мужского гормона – тестостерона. Его большая концентрация обеспечивает приток крови к половому органу.
А это способствует вырабатыванию спермы (как принимать спорыш для зачатия прочитайте в этой статье) в большом количестве и ограждает представителей сильной половины человечества от проблем с потенцией.
Целебный однолетник корректирует гормональный баланс у женщин. Он сглаживает некомфортные ощущения при менопаузе и облегчает состояние при болезненных месячных.
Будущие мамочки (о пользе чернослива при беременности написано здесь) на протяжение всего периода вынашивания малыша, должны ежедневно включать в свою трапезу зеленые листья салата.
Противопоказания к употреблению
Перечень недугов, при которых можно кушать данный продукт в строго ограниченном количестве:
- при расстройствах желудка,
- в случае обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки,
- при мочекаменной болезни,
- гепатите и подагре,
- больным астмой и туберкулезом,
- при повышенном метеоризме.
Предпочтительнее, продукт употреблять в пищу в салатах, смуси или диетических коктейлях.
Хрустящими листиками нарядно декорируют тосты, сэндвичи и закуски. Их добавляют в паштеты, рагу, пудинги и пироги.
Праздничный стол украсят тарелки с ломтиками помидор, огурцов (польза и вред) и редиса (какая от него польза), разложенных на салатных листьях.
Из сочной овощной культуры делают великолепный гарнир, который приправляют сметаной или пряной заправкой.
Неповторимый вкус кушаньям из рыбы придаст кресс-салат.
Чрезвычайно нежными и питательными получаются голубцы, приготовленные их листьев салата.
Это блюдо идеально подходит для питания малышей.
При приготовлении яств с использованием данного овоща, стоит знать, что для сохранности питательных веществ, листья нужно рвать руками, а не резать ножом.
Лиственный продукт, упакованный в бумажный пакет, допускается хранить в холодильнике не боле семи дней.
Медики советуют съедать 100 грамм листового овоща в сутки. Такой вес имеет один большой пучок или два стакана измельченного продукта.
Детям до 12 лет порцию нужно уменьшить в два раза.
Полезные советы
Свежие, питательные листики являются поливитаминным комплексом.
Врачи рекомендуют включать салат в свой ежедневный рацион в послеоперационный период и в качестве профилактических мер раковых новообразований.
Так же он полезен молодым мамочкам (о пользе дыни при беременности прочитайте здесь) во время лактации. Его должны кушать дети с ослабленным здоровьем.
2 – 3 листочка в день помогут избавиться от изжоги и бессонницы. «Зеленый лекарь» укрепит нервную и иммунную систему, нормализует давление и вернет блеск глазам.
[note]Если вы будете на ужин регулярно употреблять листья салата, вам не придется бегать к врачу за рецептом. Кушайте как можно чаще сочный овощ и будьте здоровы![/note]
Как выглядит руккола и про ее полезные свойства вы узнаете из видеосюжета программы «Жить здорово!».