Кориандр – одна из немногих пряностей, все части которого употребляются в пищу.
Из-за высокого содержания полезных веществ используются и зелень, и семена, и корни кориандра.
Кинза настолько неприхотлива, что ее выращиванием занимаются в высокогорных районах Юго-Восточной Азии, в Закавказье, в Перу и Мексике.
Содержание статьи:
Полезные свойства кориандра
Растение лучше всего растет в сухих светлых местах.
Когда температура воздуха становится стабильной, а заморозков на почве не предвидится, семена высевают прямо в землю.
В качестве пряности и лекарства кориандр применяют многие сотни лет.
Его полезные свойства и побочные эффекты были знакомы еще древним египтянам: упоминания о пряной траве есть в папирусах, а семена обнаружены в гробнице одного из фараонов.
Богатые жирными и эфирными маслами семена кинзы (которые как раз и называют кориандром) содержат рекордные количества витаминов А и С, дубильные и азотистые вещества, сахара, крахмал и многие другие.
[note]В зелени кинзы обнаружено большое количество рутина, каротина и витаминов В и В2.[/note]
Использование в кулинарии
Плоды представляют наибольшую ценность в кориандре, а кинзой чаще называют травяную часть растения.
Все его части в свежем виде обладают довольно резким «клопиным» запахом, из-за чего садоводы его не садят на участках.
А что вам известно о противопоказаниях и лечебных свойствах конского щавеля? Прочитайте советы народной медицины в полезной статье.
Про полезные свойства базилика для мужчин написано на этой странице.
Но когда растение высушено, от него исходит пряный анисовый аромат.
Зеленые семена не употребляют в пищу из-за неприятного запаха, а вот высушенные плоды широко используются, в основном, для ароматизации блюд.
В качестве свежей зелени она отлично подходит для салатов и супов, как приправу ее используют при приготовлении мяса и рыбы, которые приобретают пряный аромат и ярко-выраженный вкус.
Пряность нужно добавлять в горячие блюда необработанной, перед подачей на стол.
Перед использованием семена кориандра высушивают и измельчают в порошок, а иногда применяют и в целом виде, ведь перемолотая пряность быстро выдыхается и теряет аромат.
В пищевой промышленности кориандр используется при изготовлении колбасы и сыров.
В странах юго-восточной Азии часто используют при приготовлении пищи корни кориандра, обладающие менее выраженным ароматом и вкусом, чем листья.
Их высушивают, перемалывают и добавляют как приправу в соусы к мясу и рыбе.
Кориандр употребляют в пищу круглый год: первые листочки добавляют в салаты, рисовые гарниры, овощные супы и рагу.
Все лето растение собирают и сушат, чтобы использовать зимой.
В кавказской, индийской и мексиканской кухне невозможно представить гуляши, блюда из рыбы и соусы без кориандра.
Неповторимый аромат придают зерна кориандра выпечке, а зеленая кинза (полезные свойства и противопоказания) используется в овощных салатах, блюдах из капусты, фасоли, чечевицы и гороха.
У овощных пюре из тыквы, моркови и свеклы изменяется в лучшую сторону вкус и аромат.
Кориандр в сочетании с семенами тмина используют при мариновании грибов и квашении капусты.
Применение в оздоровительных целях
Кориандр способен оказать помощь во многих случаях и облегчить состояние человека при самых разных заболеваниях.
При отеках
- линолевая кислота и цинеол, содержащийся в эфирном масле кориандра, уменьшают отеки при растяжениях и артритах, дополнительно оказывая противовоспалительное воздействие,
- мочегонные свойства кориандра уменьшают отеки, сопутствующие воспалительным заболеваниям почек, мочевого и желчного пузыря.
Облегчает состояние при цистите и болезненном мочеиспускании, способствует выведению камней.
А известно ли вам, что такое йога челлендж на двоих? Читайте актуальную статью на интересную тему.
Инструкцию по применению гарцинии камбоджийской прочитайте здесь.
На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/zimolyubka.html написано о применении зимолюбки.
Уровень холестерина
Стеариновые, олеиновая, линолевая и пальмитиновая кислоты препятствуют отложению холестерина на внутренних стенках артерий и эффективны для профилактики атеросклероза.
Болезни органов системы пищеварения
- при диарее кориандр улучшает пищеварение и функционирование печени при ферментативной недостаточности вещества линалоол и борнеол,
- при диарее грибкового или микробного происхождения борнеол, лимонен, цинеол, альфа-пинен и бета-фелландрен оказывают антибактериальное воздействие,
кориандр – дополнительное средство при лечении острого гепатита, ускоряет работу печени при вялости и застойных явлениях,- с неприятным запахом изо рта и стоматитом борется цитронеллол – прекрасный антисептик.
В фармацевтической промышленности из вытяжки кориандра готовят галеновые препараты, улучшающие пищеварение и действенные при гастритах и язвах органов пищеварения, лекарства с антисептическим, желчегонным и болеутоляющим свойствами.
Дефицит железа, анемия
Кориандр необходим в рационе, так как содержит большое количество железа в составе.
Гинекологические заболевания.
Кориандр заставляет правильно функционировать железы внутренней секреции. При этом сглаживаются симптомы ПМС и нормализуется менструальный цикл.
Глазные заболевания
Со старением глазных тканей в кориандре борются витамины А и С, антиоксиданты, фосфор. Эти вещества защищают глаза от стресса.
Заболевания кожи
Против экзем и микозов помогают противогрибковые, дезинфицирующие и антиоксидантные свойства кориандра.
Сахарный диабет
При приеме в пищу кинзы стимулируется выработка инсулина клетками поджелудочной железы.
Воздействие на нервную систему
- Уменьшаются проявления тревоги и депрессии при дополнительном приеме кориандра, обладающего седативным действием, к основным лечебным препаратам;
- оптимизм, творческие наклонности и воображение стимулируются эфирным маслом кориандра.
При употреблении приправы в ежедневном рационе отмечается повышенный оптимизм и рост жизненных сил у человека.
Болезни органов дыхания
Из кориандра, тмина, зерен мяты и чеснока готовят отвар для разжижения мокроты и очищения гортани от слизи.
Детоксикация
При приеме кориандра организм очищается от ядов и шлаков, поэтому его применяют в программах по очищению организма.
Народные рецепты
Кориандр как мягкая специя наиболее подходит для профилактики и поддержания в норме внутренних органов, чем для их лечения.
Отвары, сок, масло
- Отвары кинзы эффективны при бронхите и воспалении легких в качестве отхаркивающего средства.
- Свежий сок кинзы при аллергических проявлениях принимают внутрь три раза в день по чайной ложке.
Зудящую и воспаленную кожу смазывают. - Масло из кориандра эффективно при болях ревматического характера.
- При депрессиях полстакана плодов неделю настаивают в литре красного вина и пьют перед едой по 100 миллилитров.
- Для улучшения пищеварительной системы кориандр, кумин и фенхель применяются совместно, поскольку обладают похожими свойствами.
- Зерна жуют при неприятном запахе изо рта.
- С целью улучшения аппетита пьют чай из кинзы до или после еды. При этом такой чай помогает избавиться от отеков.
- Настойку кориандра и кардамона принимают при метеоризме, тошноте, расстройствах и несварении желудка.
Известно, что добавление в крепкие алкогольные напитки кориандра уменьшает одурманивающее действие спиртного.
Кориандр, добавленный в еду и напитки, охлаждает организм во время жары и болезней.
Противопоказания и побочные эффекты
Кориандр абсолютно безопасен для применения в качестве приправы. Зато в лечебных целях большие дозы эфирных масел кинзы могут вызвать:
- аллергические реакции, раздражение и дерматит при контакте с кожей,
- фотосенсибилизацию – повышенную чувствительность к ультрафиолету,
- изменения уровня глюкозы в крови, который важен для диабетиков.
Неизвестно воздействие кориандра на организм беременных и кормящих грудью женщин, поэтому лучше не использовать его в пищу в эти периоды.
[note]Итак, зная о пользе и возможном вреде кориандра и кинзы, нужно правильно использовать эту пряность, не допуская передозировки. Зато отличные результаты в оздоровлении и ароматные блюда вам гарантированы![/note]
Советы и рекомендации по употреблению кориандра смотрите в видеосюжете.
