Лук-порей: польза и вред для здоровья, фото и описание

Лук-порей известен человеку с древних времен, спасая людей во время неурожая.

Он служил основой рациона для беднейших слоев населения, занятых тяжелым физическим трудом, для поддержания сил организма.

Секрет заключается в большом количестве активных химических соединений в виде витаминов и минералов, укрепляющих иммунитет и здоровье человека.

Содержание статьи:

Общие сведения

лук-порей польза и вредДвухлетнее травянистое растение семейства луковых.

Родиной считается Ближний Восток, где он был окультурен и начал возделываться в качестве огородного растения.

В данном регионе встречается дикорастущий предок современного порея, который называется лук виноградный, оттуда он и распространился по всему миру.

Сегодня лук-порей выращивают во всех странах, в том числе в России.

От обычного лука порей отличает более крупными перьями, но главное отличие заключается во вкусовых качествах: порей более нежный, мягкий и сладкий.

У него изысканный аромат, что позволяет использовать его в блюдах намного чаще, так как репчатый лук обладает резким горьким вкусом, подавляя вкус других ингредиентов.

Химический состав

Данное растение считается диетическим продуктом из-за низкого содержания калорий (~40 ккал на 100 г).

эвкалипт лечебные свойстваА что вы знаете про лечебные свойства эвкалипта? Прочитайте рекомендации народной медицины по приготовлению лечебных средств в полезной статье.

Про полезные свойства цветов барбариса написано на этой странице.

При этом лук содержит целый комплекс витаминов и минералов, необходимых для здоровья и жизнедеятельности:

  • кальций;
  • никель;
  • магний;
  • марганец (15% дневной потребности в 100 г);
  • фосфор;
  • железо (до 10 % дневной потребности на 100 г);
  • витамины группы А;
  • витамин С (в большом количестве);
  • витамин К;
  • витамины группы В;
  • органические кислоты;
  • клетчатка.

Полезные свойства

лук порей пользаБогатый химический состав определяет целый ряд полезных качеств, что используется народной и традиционной медициной для профилактики и лечения различных недугов.

Высокий уровень железа помогает синтезу гемоглобина крови, содержащийся витамин С увеличивает всасывание железа, что применяется при анемии.

Кроме этого, аскорбиновая кислота расщепляет жировые ткани, помогая при диетах для похудения (о пользе и вреде зеленого чая написано на этой странице).

Рассмотрим список ситуаций, в которых рекомендуется употребление порея:

  • Нарушение работы кишечника и пищеварительной системы — улучшается прохождение пищи по кишечнику, благодаря клетчатке; регулируется кислотность в желудке и создается благоприятная среда для развития полезных бактерий, участвующих в пищеварительных процессах.
  • Гипертония (высокое кровяное давление) — наличие соединений калия помогает регулировать давление, его недостаток и вызывает частые скачки.
  • Либидо — порей с древних времен считался природным возбудителем и использовался для повышения «мужской силы».
    Эффективность повышается при применении в комплексе с сельдереем.
  • Нарушения нервной системы — органические кислоты и минеральные соединения в составе лука улучшают работу головного мозга и нервной системы.
    Благотворно влияет на память и умственные способности.
    Рекомендуется детям-школьникам и пожилым людям.
  • ревень польза и вред рецепты приготовленияА что вы знаете про пользу и вред ревеня, рецепты приготовления которого опубликованы в актуальной статье?

    Про свойства приправы зиры прочитайте здесь.

    На странице:http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/repejnik.html написано, как применять отвар репейника.

  • Уровень холестерина — активные вещества, содержащиеся в луке-порее, растворяют налеты холестерина на стенках сосудов, очищая сердечно-сосудистую систему и препятствуя образованию атеросклероза.
    Также снижается всасывание в кишечнике вредных холестеринов, что благотворно сказывается на общем состоянии.
  • Заболевания дыхательной системы — эфирные масла в составе лука облегчают дыхание и помогают излечиться при сенной лихорадке, гриппе и бронхите.
  • Онкология — содержание природных антиоксидантов (аскорбиновая кислота, кемпферол, кварцетин и другие) препятствует образованию и распространению злокачественных опухолей.
    Особенно, это касается рака простаты и молочной железы.
  • Глазные заболевания — лук содержит нужные для зрения вещества: каротин, зеаксатин и лютеин. Данные компоненты питают органы зрения и укрепляют их, что полезно при видах деятельности связанных с постоянным напряжением глаз.
  • Детоксикация — лук обладает очищающими свойствами, выводя из организма шлаки и токсины, снимая нагрузку с печени и почек.

Отличное средство для профилактики и лечения простудных заболеваний (ангина, насморк, грипп).

лук- пореи полезные свойстваЛук обладает антисептическим действием, уничтожая болезнетворные бактерии и другие микроорганизмы.

Для женщин, страдающих циститом (как заваривать листья брусники), регулярное употребление снижает симптомы и ускоряет выздоровление.

В народе издавна обрабатывали раны пореем для ускорения заживления и обеззараживания.

Противопоказания к применению

Употребление продуктов из лука-порея не рекомендуется в следующих случаях:

  • острая почечная недостаточность (про траву медвежьи ушки написано эдесь);
  • острые болезни печени и желчного пузыря;
  • болезни двенадцатиперстной кишки;
  • мочекаменная болезнь (оксалатные камни);
  • острые болезни желудка.

Возможна индивидуальная непереносимость компонентов продукта.

При употреблении в большом количестве есть риск возникновения расстройства пищеварения и головных болей.

Рецепты в домашних условиях

Употреблять порей можно в свежем виде, он служит самостоятельным блюдом.

В кулинарии его добавляют в салаты, бульоны, мясные блюда или в отварной картофель.
Рассмотрим несколько рецептов:
лук порей польза и вред для здоровья

  1. Настойка.
    Берут целый пучок лука вместе с луковицей и измельчают.
    Помещают в емкость и заливают пол литра водки.
    Плотно закрывают и помещают в затемненной место на 1 неделю.
    По истечении срока взбалтывают и процеживают.
    Принимают по 1 столовой ложке, трижды в день, для улучшения работы кишечника, при простудных заболеваниях (грипп, ангина), при инфекциях мочевыводящих путей.
    Рекомендуется полоскание при воспалении ротовой полости и десен, а также для снятия болевых ощущений в зубах и их дезинфекции.
  2. Отвар.
    Мелко нарезают перья лука и кладут в кастрюлю с водой.
    Варят 15-20 минут.
    Переливают в емкость (лучше банку) и настаивают 2-3 часа.
    Затем процеживают через марлю и ждут остывания.
    Используют для лечения расстройства желудка и обработки ран для ускорения заживления.
    Средство излечивает от гайморита, если промывать отваром носовые пазухи, поочередно всасывая одной ноздрей и выпуская через другую.
    Этим же отваром моют волосы для укрепления корней и устранения перхоти.
    После обработки средство смывают, используя обычный шампунь.
  1. лук порей кулинария Французский салат.
    Для приготовления понадобится: 0,5 кг свежего лука, 200 г сладкого перца, подсолнечное масло (оливковое), свежевыжатый лимонный сок, петрушка, черный молотый перец и соль.
    Лук с перцем тонко нарезают и крошат зелень.
    Все ингредиенты помещают в салатницу и перемешивают, подливая оливковое или подсолнечное масло.
    Соль и специи по вкусу.
    Дополнительно рекомендуется украсить блюдо ломтиками помидоров.
    Полезный и вкусный салат с полным набором витаминов и минеральных веществ.
    Данное блюдо можно использовать для приготовления начинки блинчиков.
  2. Диетический суп.
    Для приготовления понадобится: 250 г мясного фарша, два плавленных сырка, 2-3 картофелины, 1 пучок лука, подсолнечное масло, соль и специи.
    В кастрюле разогревают небольшое количество растительного масла (подсолнечное или сливочное) и обжаривают фарш наполовину.
    Затем наливают воду и доводят до кипения.
    Нарезают картофель ломтиками и забрасывают в кастрюлю, варят до готовности картошки.
    Нарезают лук и плавленные сырки и кладут туда же.
    Варят на малом огне, регулярно помешивая.
    В результате получается однородная пюреобразная масса.
    Далее солят добавляют специи по вкусу.
    Дополнительно посыпают петрушкой и другой зеленью. Подают в горячем виде.
  3. лук порей пирог

  4. Пирог.
    Для приготовления понадобится: 1 столовая ложка сливочного масла, 200 г свежих листьев порея и столько же шпината, 2 взбитых куриных яйца, 250 мл коровьего молока, 100 г тертого сыра, тесто и соль.
    Сперва готовим тесто: насыпаем муку в глубокую миску и разминаем со сливочным маслом, добавляем воду и перемешиваем до мягкого и однородного состояния. Накрываем миску и ставим в холодильник на 30 минут.
    После истечения получаса достаем тесто и разминаем скалкой выложив на противень, слегка приподняв края.
    Готовим начинку: на сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, займет 5 минут.
    Добавляем шпинат и обжариваем еще 2-3 минуты.
    Снимает все со сковороды и ждем остывания, после чего смешиваем с яйцами, молоком и тертым сыром и солим.
    Начинка готова.
    Кладем ее поверх теста на противень и ставим в духовку (температура 180 градусов).
    Готовим до загустения начинки и образования золотистой корочки.
    Пирог подают холодным и горячим как самостоятельно блюдо.

Лук-порей обладает рядом полезных качеств, необходимых для здоровья человека любого возраста.

Не обязательно есть его в больших количествах, достаточно лишь иметь лук в ежедневном рационе в различных блюдах.

Просто добавляйте его по вкусу во все, что захочется. Он обладает приятным мягким вкусом и послужит отличным дополнением блюду, при этом питая организм необходимыми витаминами и минералами.

Посмотрите видеоролик о полезных свойствах и приготовлении лука порея.

Внимание! Только СЕГОДНЯ!
 

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Расскажите друзьям!
НЕТ КОММЕНТАРИЕВ
ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ