Брокколи — однолетний подвид цветной капусты. От своей «родственницы» растение отличается фиолетовыми соцветиями.
Насыщенный зеленый цвет у популярного вида брокколи — калабрезе.
Родиной растения считается Малая Азия и Средиземноморье. «Королеву капусты» — так назвали овощ за полезные свойства — употребляли ещё две тысячи лет назад.
Содержание статьи:
В Европе брокколи оценили только в XX веке, хотя завезена сюда она была ещё в XVI.
Витаминный состав чудо-овоща
Брокколи не зря считают полезным растением. Этот вид капусты содержит минеральные вещества, клетчатку, белки, жирные кислоты омега-3 и омега-6, витамины.
В состав растения входят такие макро- и микроэлементы:
- калий;
- сера:
- йод;
- фосфор;
- кальций;
- железо;
- марганец.
Бор и кремний в 100 граммах капусты превышает суточную дозу в 2,5 раза.
Витамина С столько же, сколько в лимоне — не менее 100% дневной нормы.Бета-каротина в брокколи не меньше, чем в моркови.
Присутствуют витамины U, РР, Е, К, фолиевая кислота. В составе растения есть незаменимые аминокислоты.
Капуста богата белком, но не содержит холестерина. Напротив, холин и метионин, входящие в состав брокколи, препятствуют его накоплению.
Помощница организму
Целебные свойства компонентов, содержащихся в овоще, имеют разноплановое действие.
А знаете ли вы инструкцию по применению сиропа из корня солодки? Прочитайте в полезной статье о пользе и вреде лекарственного растения.
Про вред гидрогенизированного пальмового масла написано на этой странице.
Брокколи восстанавливает баланс холестеринового обмена в организме: снижает его наличие и препятствует накоплению.
Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в овоще, выводят из кишечника шлаки, ненужные жиры.
Печень начинает активно восполнять из запасов организма потерю жирных кислот, и уровень холестерина падает.
Брокколи благотворно влияет на зрение.
За счет содержания кемпферола, овощ считается действенным средством для устранения и предотвращения симптомов аллергии.
Капуста полезна при артрите, заболевании щитовидной железы (лечение народными средствами у женщин).
Полезно употреблять брокколи и в качестве профилактики, для предупреждения простуды, и после перенесенных заболеваний.
Овощ укрепляет иммунитет, фитонциды не дают размножаться болезнетворным микробам.
Поэтому растение рекомендуют включать в меню для поддержания организма после болезней.
Компоненты овоща помогают справиться со стрессами, благотворно воздействуют на нервную систему.
Ещё одно известное свойство растения — выводить шлаки, токсины из организма.
При раковых заболеваниях
Овощ рекомендуют употреблять в качестве профилактики онкологических заболеваний.
Тем, кто пострадал от облучения и проживающим в экологически неблагоприятных районах по уровню радиации.
В капусте присутствуют вещества, стимулирующие иммунитет вступающие в борьбу с раковыми клетками: индол-3-карбином, синегрин, анетолтритион, сульфорафан.
Синегрин, входящий в состав брокколи и других сортов капусты, препятствует делению раковых клеток.
Сульфорафан останавливает разрастание раковых клеток кожи, поэтому брокколи советуют вводить в меню при терапии лучевой болезни.
Еще одна особенность вещества — способность убивать бактерии, на которых не действуют антибиотики.
А вам известны рецепты приготовления грибов вешенки? Прочитаете об их полезных свойствах и противопоказаниях в статье после перехода на страницу по ссылке.
Про народное лечение грыжи пояснично-крестцового отдела позвоночника написано здесь.
На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/sustavy/siren.html написано про лечение суставов настойкой из цветков сирени.
Больше всего сульфорафана в стеблях молодого растения. А в кочане в 10 раз меньше.
Употребление брокколи дает положительный эффект в профилактике рака яичников, мочевого пузыря, молочной и предстательной желез, толстой кишки.
Для пищеварения
Овощ полезен при проблемах с ЖКТ. Содержащееся в нем вещество сульфорафан препятствует образованию вредоносных бактерий, что является профилактикой язвенных болезней и онкологических заболеваний.
С язвенной болезнью также помогает бороться высокая концентрация редкого витамина U (Метионин).
Брокколи улучшают пищеварение и аппетит, предотвращает запоры (про слабительные средства быстрого действия написано здесь), поддерживая активность естественного очищения организма.
При болезнях крови, сердца, сосудов
Повышенный уровень глюкозы в крови влияет на стенки судов.
Поэтому продукт будет полезен больным сахарным диабетом, так как в нем содержатся вещества, защищающие стенки сосудов от образования атеросклеротических бляшек.
Калий, магний, витамины, содержащиеся в растении, нормализуют кровяное давление. Регулярное употребление зеленого растения снижает вероятность возникновения инсультов и инфарктов.
В брокколи содержится железо, медь, протеины, что является отличным средством для лечения малокровия, поэтому овощ советуют добавлять в меню больным анемией.
Для похудения
Это незаменимый продукт для желающих сбросить лишние килограммы. Диетологи советуют салаты и супы, приготовленные из брокколи.
[note]В 100 граммах продукта содержится приблизительно 30 ккал. При употреблении брокколи вес теряется без вреда здоровью.[/note]
Хлорофилл и витамины группы B ускоряют процессы обмена веществ в организме, что помогает сжигать жиры.
Клетчатка очищает кишечник, способствуя избавлению от лишнего веса.
Лишняя жидкость в организме — верная спутница целлюлита, а брокколи способствует выводу лишней жидкости.
Правильно приготовленные блюда из низкокалорийного растения надолго притупляет чувство голода.
Для детей и их мам
Этот овощ — один из первых продуктов, который вводят в прикорм грудничкам. Брокколи полезно употреблять детям: большое количество белка влияет на активный рост.
Фосфор и кальций укрепляют костные ткани, от них зависит здоровье зубов. Фосфор влияет на умственную деятельность, он необходим для нормальной работы центральной нервной системы, сердца, почек.
Брокколи в рационе беременных и планирующих зачатие снижает риск появления патологий у младенца, этому способствуют антиоксиданты, нормализующие кровообращение в плаценте.
Для полноценного внутриутробного развития плода важен кальций. Полезна будущим мамочкам и фолиевая кислота, содержащаяся в капусте.
В косметологии
Лютеин, зеаксантин, витамин Е, содержащиеся в растении, «отвечают» за сохранение красоты и молодости.
Добавление в рацион капусты положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей.
Также применяются маски из сока брокколи.
Они насыщают и увлажняют кожу, помогают избавиться от угревой сыпи.
Капуста считается эффективным антицеллюлитным продуктом.
Специальных рецептов приготовления капусты в качестве лекарства от конкретного заболевания нет.
Растение употребляют в пищу в любом виде:
- сыром,
- вареном,
- тушеном.
Ее замораживают и маринуют.
Максимальное количество полезных веществ организм получает при употреблении брокколи в сыром виде. Можно добавлять растение в салаты или готовить свежевыжатый сок.
Чтобы овощ не потерял полезные свойства, готовьте его 5-7 минут на пару. Если на вкус продукт жестковат, перед употреблением в пищу, брокколи ошпаривают кипятком.
Важно! Чем длительнее тепловая обработка, тем меньше содержание полезных компонентов в растении.
Максимально сохранит полезные свойства, брокколи, приготовленная на пару. Легкие овощные супы, суп-пюре из растения — щадящий источник клетчатки, благотворно влияющие на слизистую желудка.
Противопоказания и возможный вред
Существует ряд противопоказания для употребления растения в пищу:
- не рекомендуют включать брокколи в меню тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы и с повышенной кислотностью;
- сырые овощи, содержащие грубую клетчатку, запрещены по состоянию здоровья, например, после некоторых операционных вмешательств;
- вредные вещества содержит овощной отвар: после варки капусты,жидкость нужно попросту вылить;
- к противопоказаниям относится индивидуальная непереносимость;
Чтобы не навредить организму, капусту не советуют есть часто и в больших количествах.
Неправильное хранение и приготовление продукта сведут на нет полезные свойства овоща:
- Если жарить капусту на сильном огне, используя обильно масло или жир.
В этом случае организм вместо витаминов и других полезных веществ получает канцерогены, которые образуются при нагревании масла. - Если готовить в микроволновой печи или с помощью другой серьезной термической обработки.
- Если капусту хранить в холодильнике больше недели.
Лучше хранить овощ в морозильной камере. - Перед употреблением в сыром виде соцветия тщательно промывают.
Правило касается и замороженной капусты.
[note]Употребление брокколи может служить профилактикой и лечением недугов. Витамины, микроэлементы растения положительно влияют на работу организма человека.[/note]
Зная полезные свойства брокколи, противопоказания к употреблению, можно правильно использовать растение в своем рационе.
Про пользу и вред капуты брокколи посмотрите в предлагаемом видеоролике.