«Благопрохладный цветник» или «травник» – под такими поэтическими именами болгарский перец упомянут в старославянских рукописях.
Этот яркий и вкусный овощ, вопреки говорящему названию, родился далеко от солнечной Болгарии.
Но это не меняет его полезных свойств для оздоровления организма человека.
Содержание статьи:
Родом из Америки
Там вырос первый сладкий перец – разновидность перца стручкового с сахаристыми плодами.
В наши дни дикорастущее растение встречается в Центральной Америке, Колумбии и Мексике.
Сладкому перцу 9 тысяч лет.
Он эмигрировал с американского континента в Европу в конце XV века: первой страной, приютившей жизнерадостного «беглеца» стала Испания.
Потом его оценила Португалия, из нее он перекочевал в Турцию, а уже затем «пробрался» на земли Болгарии.
Известны две гипотезы происхождения названия. Первая говорит, что болгары доставили сладкий перец в Молдавию, на Украину и в южные области России. Случилось это на исходе XVII столетия.
Приверженцы второй гипотезы полагают, что за имя перец должен благодарить болгарских селекционеров, сумевших получить его крупноплодные сорта.
А что вам известно про пользу и вред кефира для организма человека? О свойствах кисломолочного продукта написано в полезной статье.
Какая польза от чайного гриба здоровью человека прочитаете на этой странице.
В каждой стране есть свой фирменный овощ, которым гордятся ее жители, умеют и любят его выращивать.
- В России — это картофель,
- в Румынии – кукуруза,
- в Дании – лук,
- в Болгарии, конечно, болгарский перец, который сами аборигены называют сладким. 20 тысяч тонн – таков ежегодный осенний урожай.
Под разными именами
По научной классификации сладкий, он же овощной перец это более широкое понятие, чем перец болгарский, относимый к одному из сортов.
В России все наименования употребляются в равном значении. Наши огородники называют сладким всякий крупноплодный перец, растущий на их грядках:
- Болгарский.
- Цилиндрический.
- Колокольчиковидный.
- Конусовидный.
- Томатовидный.
Самым популярным сортом овощного перца признан болгарский, дающий большой, мясистый, короткий плод в форме округлого четырёхгранника.
Окраска плода больше говорит о степени его зрелости, чем о принадлежности к разным сортам.
Поспевая, перчик становится белым, желтым или ярко-алым, но сборщики урожая предпочитают срывать зеленые плоды, чтобы использовать его для консервирования.
Состав и пищевая ценность
Болгарский перец малокалориен:
- в 100 г зеленых плодов – 25 ккал, и на 2 ккал больше – в таком же количестве красных;
- преобладают в нем углеводы – 5,3 г,
- намного меньше клетчатки – 1,9 г,
- еще меньше белков – 1,3 г,
- замыкают список жиры – 0,1 г.
Из-за малой калорийности он любим диетологами, которые включают овощ в состав диет для худеющих.
Съев один болгарский перец, человек перевыполнит дневную норму по аскорбиновой кислоте в несколько раз.
А известно ли вам, что существуют народные средства от вшей и гнид? Как быстро вывести паразитов со своего тела прочитайте в актуальной статье.
Как правильно пить рижский бальзам написано здесь.
На странице: http://netlekarstvam.com/krasota/uhod-za-kozhej/ryzhikovoe-maslo.html написано про пользу и вред рыжикового масла для лица.
В овоще обнаружены:
- витамины A, E, K,
- тиамин,
- рибофлавин,
- пиридоксин,
- ниацин,
- фолиевая кислота.
На паприку, из-за высокой концентрации калия (211 мг), должны обратить внимание все, кто заботится о своих мышцах и здоровье сердечно-сосудистой системы.
Наряду с калием, в разноцветных плодах присутствуют:
- кальций,
- железо,
- натрий,
- магний,
селен,
- марганец,
- цинк,
- фосфор,
- медь.
Полезные свойства
Гастрономические качества болгарского перца оценили позднее, чем лечебные возможности. А сначала им лечили головокружение, малокровие и астму.
И сейчас, анемию, вызываемую нехваткой железа, побеждают, включая в рацион перец. Он действует в компании с продуктами (польза и вред для здоровья огурцов), в которых много железа, ускоряя его всасывание из кишечника.
Главная роль в этом процессе отводится аскорбиновой кислоте, контролирующей правильное усвоение микроэлемента.
Витамин C противостоит инфекциям, затягивает раны и относится к антиоксидантам, «воюющим» с опасными свободными радикалами.
Этот витамин держит кожу (польза грейпфрута) в тонусе и участвует в выработке коллагена, обеспечивающего здоровье десен и костной ткани, в том числе и зубов.
Союзником аскорбинки выступает витамин Р, помогая уменьшать уровень сахара и укрепляя сосуды.
За семенами болгарского перца целительная сила не замечена, но они расположены близко к участкам плода, где «живут» его полезные элементы.
Сладкую паприку едят вне зависимости от степени ее спелости, но максимум активных ингредиентов находится в красной.
Красный перец
За его окраску отвечает еще один природный антиоксидант – ликопин, защищающий от окислительного стресса. Он предупреждает злокачественные опухоли:
- поджелудочной железы (чем полезны семена укропа написано здесь),
- простаты,
- яичников,
- легких,
- поддерживает сердечную мышцу.
Красный плод – катализатор термогенеза и метаболизма:
- содержащийся в его мякоти капсаицин относится к разряду природных жиросжигателей.
По сравнению с острым перчиком, красный — не готов похвастаться ударной дозой капсаицина:
- он нежнее воздействует на организм, а обмен веществ улучшается без повышения давления и учащения пульса.
У капсаицина есть еще важные задачи:
- регулировать работу пищеварительного тракта,
- снижать давление (про лечение повышенного артериального давления народными средствами прочитайте в этой статье),
- бороться с тромбами.
Клетчатка красного плода быстро поглощает вредные компоненты из пищи, удаляя их из организма. В полностью созревшем перце много цинка, стимулирующего мозговую деятельность и половую активность.
Красная паприка – кладезь бета-каротина, которого здесь раз в семь больше, чем в плодах зеленого и желтого цвета.
Именно поэтому красный перец должен быть на столе завзятых курильщиков, страдающих от недостатка бета-каротина.
Желтый
Этот овощ перещеголял своего пурпурного собрата содержанием аскорбиновой кислоты:
- одного плода хватит, чтобы 5 дней не испытывать нужды в витамине С.
В желтой мякоти, практически, нет ликопина, но с лихвой – каротина, отвечающего за насыщенную желтизну.
В этих овощах немало железа и калия. Он:
- поддерживает сердце,
- успокаивает нервы,
- следит за опорно-двигательным аппаратом.
Железо охраняет организм от проникновения бактерий, продуцирует гормон щитовидной железы и гемоглобин.
Поскольку в желтой паприке много витаминов группы В, перец сохраняет молодость сосудов и оберегает от инсульта и инфаркта.
Лютеин, содержащийся в разноокрашенных плодах, предохраняет глаза от катаракты и улучшает зрение.
Зеленый
У него горьковато-кислый привкус, что не мешает ему быть основным ингредиентом диетических блюд.
Репутацию среди диетологов он заслужил малой калорийностью и фитостеринами (регуляторами жирового обмена) которые:
- сокращают количество холестерина,
- улучшают эластичность сосудов,
- запускают обменные процессы.
Мякоть не содержит жира, но насыщена витаминами и минералами.
[note]Людям с заболеваниями почек лучше отказаться от красных перцев в пользу зеленых, так как в них меньше натрия.[/note]
Хлорогеновая и р-кумаровая кислоты избавляют организм от канцерогенов.
У зеленой паприки (на фоне красной) есть и минусы – в ней. вдвое меньше аскорбиновой кислоты и в 10 раз меньше витамина A.
Вред и противопоказания
Болгарский перец содержит фитонциды и алкалоиды, которые раздражающе действуют на больной желудок, поэтому при гастритах с повышенной кислотностью овощ противопоказан.
Паприку с осторожностью (в малых дозах) включают в рацион пациентов, страдающих:
- Эпилепсией (показания и противопоказания донника лекарственного).
- Ишемией.
- Язвой.
- Гипертензией.
- Повышенной возбудимостью ЦНС.
Если перец вырос не на вашей грядке, а куплен на рынке, вы рискуете случайно отведать пестициды или нитраты.
Их удаляют, тщательно промывая плоды под струей проточной воды или замачивая на полчаса, в слабом содовом растворе.
Применение в кулинарии
Этот продукт популярен на всех мировых кухнях. Его советуют запекать, тушить, жарить, варить и заготавливать на зиму, в том числе в виде лечо.
Но высокая температура лишает перец полезных качеств. Поэтому апологеты здорового питания предпочитают овощ бланшировать или есть свежим.
Есть продукты, с которыми перец дружит. Это:
- томаты,
- огурцы,
- баклажаны,
- лук,
- тыква,
- кабачки,
- капуста (полезные свойства и противопоказания брокколи),
- морковь,
- зелень; петрушка, эстрагон, шпинат (польза, вред, рецепты), укроп и базилик.
Перец добавляют к молоку и его производным: творогу, майонезу, сметане, сыру и йогуртам.
Паприка сочетается с яйцами и мясом (говядиной, бараниной, свининой, курицей и индейкой), с макаронами и крупами (рисом, гречкой и перловкой).
Сладкий перец гармонирует с:
- ананасом,
- яблоками,
- грецким орехом (о пользе и вреде с медом прочитайте здесь),
- миндалем,
- фундуком (про полезные свойства для женщин написано в этой статье),
- горохом,
- фасолью,
- раскрывается в присутствии черного перца и чили.
Выбрать тот, что нужен
Приобретайте недозревшие овощи, если вы не собираетесь немедленно пустить их под нож.
Выбор цвета зависит от тех терапевтических качеств, в которых вы наиболее заинтересованы. Какой бы окраски ни был плод, он должен быть твердым и ярким.
Овощи помещают в полиэтиленовый пакет и хранят в холодильнике 4 суток. Помните, что с каждым днем перчики теряют часть своих витаминов.
Опираясь на рекомендуемую дозу аскорбиновой кислоты, в день съедают 150 г болгарского перца.
[note]Если вы не опасаетесь аллергических проявлений на действующие вещества паприки, ешьте ее без ограничений: на завтрак, обед и ужин.[/note]
Как правильно приготовить болгарский перец, чтобы максимально сохранить полезные вещества и витамины, посмотрите в видеосюжете.
Конечно, свежим перчик есть лучше. Вот только сезон его короток. Лучше всего делать нечто типа лечо — это слово понимают по-разному. Лично я порезанные перцы заливаю томатным пюре, и все — без морковки, лука и пр. (ну, соль, сахар, уксус — это само собой). А если чищеные перчики заморозить, можно круглый год фаршировать…
Всегда на дачном участке насаживаю много перца. Когда приходит сезон, я всегда стараюсь добавить перчик в борщ, салатик. А еще он мне нравится жаренный или запеченный в духовке. Зимой же болгарский перец я выращиваю на балконе, благо, что он у меня утепленный. Так что этот замечательный и полезный овощ всегда есть свеженький на моем столе.