Шу Пуэр: секреты заваривания

0
161

Для истинных ценителей насыщенного и богатого вкуса чая Шу Пуэр – настоящая находка. Этот чай, листья которого прошли особый процесс ускоренной ферментации имеет уникальный вкус, который любой чайный гурман безошибочно определит среди множества чайных сортов. Но если вы только учитесь заваривать настоящий китайский чай, вам нужно знать, как делать это правильно, чтобы в полной мере насладиться богатством вкуса этого изысканного напитка.

Ключевые принципы

Начнем с основного. В заваривании Шу Пуэра нет мелочей, поэтому внимание стоит обращать абсолютно на всё. И первое – ингредиенты для приготовления.

Стоит ли говорить, что само чайное сырьё должно быть высокого качества? Если вам не посчастливилось купить испорченную заварку – а понять это можно по выраженному запаху прелости или плесени- как бы вы не старались, заварить вкусный напиток не получится.

Второй момент – качество воды. Если вода несвежая, имеет высокое содержание солей и тяжёлых металлов, это несомненно скажется на вкусе напитка. В идеале – использовать родниковую или фильтрованную воду, в крайнем случае – бутилированную.

И наконец, сахар. Спорный вопрос, поскольку истинные ценители чая считают, что сахар безнадежно портит вкус напитка. К тому же, вопреки распространенному мнению, Шу Пуэр, несмотря на свою насыщенность, совершенно не горчит. В том случае, конечно, если он правильно заварен. Поэтому подслушивать качественный напиток просто нет необходимости.

Теперь поговорим о посуде. Идеальна для заваривания Шу Пуэра специальная посуда – глиняная гайвань или исинский чайник. Но за неимением такой посуды, можно использовать обычный керамический чайник или другую посуду для заваривания. Главное – не использовать сосуды из металла и глины низкого качества. Перед завариванием посуду следует прогреть кипятком.

Следующий момент – температура воды и длительность заваривания. Важно запомнить – даже Шу Пуэры не завариваются крутым кипятком. Оптимальная температура заваривания – 90-95 градусов. Вода не должна интенсивно кипеть. Чтобы сохранить воду требуемой температуры при нескольких проливах чая, лучше перелить её в термос, а не подогревать – подогретая вода ухудшает свойства и вкус напитка.

Для китайских чаев оптимальная технология заваривания – методом пролива. При этом, чай не выдерживается длительное время, а всего несколько секунд. Первый пролив сразу сливаем – так чайный лист очищается от пыли и раскрывается. Следующий пролив уже можно выдерживать – 10-15 секунд. Каждая последующая заварка будет увеличиваться по времени на 15-30 секунд. Качественный выдержанный Шу Пуэр можно заваривать до 10 раз, увеличивая длительность выдержки до нескольких минут.

Приобрести высококачественный Шу Пуэр по разумной стоимости вы можете у нас.